《食品工業中的過程分析技術》是2016年化學工業出版社出版的圖書，作者是科爾姆P.奧唐納。
基本介紹
- 書名：食品工業中的過程分析技術
- 作者：［愛］科爾姆P.奧唐納(Colm P.O’Donnell)
- 出版時間：2016年8月
- 頁數：244 頁
- 開本：B5 710×1000 1/16
- 裝幀：平
- ISBN：978-7-122-26551-7
內容簡介,目錄,
內容簡介
《食品工業中的過程分析技術》為國際上率先將過程分析技術（Process Analytical Technology，PAT）與食品行業特點相結合的專業書籍。全書12章，對過程分析技術作了概述，介紹了PAT在食品監管、生產、研發和品質控制等環節的套用和發展情況。該書在不同章節分別介紹了光譜、圖形成像等新興的PAT技術手段的原理和食品行業中的套用實施情況，包括紅外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、計算機視覺、熱成像、高光譜、超聲等，另外還簡介了斷層成像、電子鼻和電子舌、太赫茲等新興技術，較系統地闡述了化學計量學和信息集成管理等PAT框架的關鍵組成，並針對食品工業討論了PAT實施戰略。該書涉及了目前國際上最先進的相關技術，有助於開拓研究視野、了解前沿技術進展
《食品工業中的過程分析技術》可供食品工程、過程工程、分析化學、儀器儀表、工業工程等領域科技人員閱讀，也可供高校相關專業師生學習參考。
目錄
1食品行業採用PAT的收益和挑戰1
P.J.Cullen，Colm P.O’Donnell，Colette C.Fagan1
1.1介紹1
參考文獻4
2多變數數據分析(化學計量學)5
Sylvie Roussel, Sébastien Preys, Fabien Chauchard, Jordane Lallemand5
2.1引言5
2.2實驗設計7
2.3探索性分析11
2.4定量預測建模22
2.5分類30
2.6多變數過程監測37
2.7多塊和多路分析41
2.8結論44
參考文獻45
3數據管理系統53
Jarka Glassey53
3.1引言54
3.2信息管理系統54
3.3HACCP、食品安全及ISO 22000議題58
3.4可追溯性60
參考文獻61
4紅外光譜63
Colette C.Fagan63
4.1引言63
4.2近紅外和中紅外光譜理論63
4.3儀器65
4.4PAT技術中的紅外光譜66
4.5套用67
4.6展望81
參考文獻81
5拉曼光譜89
Ramazan Kizil，Joseph Irudayaraj89
5.1引言89
5.2拉曼光譜理論90
5.3拉曼儀器97
5.4食品工業中拉曼光譜的PAT套用100
參考文獻112
6磁共振成像和核磁共振譜115
Michael J.McCarthy , Kathryn L.McCarthy115
6.1引言115
6.2核磁共振的理論117
6.3磁共振設備119
6.4套用122
參考文獻131
7計算機視覺134
ChengJin Du，Qiaofen Cheng134
7.1引言134
7.2儀器135
7.3圖像處理136
7.4套用147
參考文獻150
8熱成像154
R.Vadivambal，Digvir S.Jayas154
8.1引言154
8.2發射率155
8.3儀器155
8.4食品工業中的TI套用157
8.5結論164
參考文獻164
9高光譜影像167
A.A.Gowen,E.Gaston,J.Burger167
9.1引言167
9.2儀器169
9.3數據分析171
9.4HIS在食品質量監測的套用173
9.5結語178
參考文獻179
10超聲診斷183
Tat Hean Gan183
10.1引言183
10.2超聲診斷的理論183
10.3用於食品探測的非接觸式超聲感測器187
10.4通過信號處理提高低信噪比191
10.5套用194
參考文獻205
11新興的PAT技術209
Colm P.O’Donnell,P.J.Cullen209
11.1引言209
11.2工業過程的斷層成像209
11.3動態光散射技術210
11.4介電和微波感測211
11.5X射線212
11.6太赫茲成像214
11.7顆粒成像的過程分析技術215
11.8電子鼻和電子舌217
11.9雷射誘導螢光220
參考文獻222
12從食品工業的角度看待PAT的實施戰略227
Julie Lundtoft Johnsen227
12.1引言227
12.2PAT戰略228
12.3案例分析：基於質量特性測量的過程最佳化237
參考文獻244
