《食品安全知識問答1》是2006年中國標準出版社出版的圖書，作者是馬勇。
基本介紹
內容介紹,圖書目錄,
內容介紹
本書由《標準走進百姓家叢書》編委會編寫而成，本叢書的作者都是我國標準化領域和相關行業的專家，他們以淺顯通俗的語言、圖文並茂的形式，結合相關事例，通過解讀標準，回答了百姓生活中林林總總的問題，提供了如何藉助標準生活得更加安全、方便、舒適的方法。叢書集趣味性、知識性、實用性為一體，讀來生動易懂，讀者在增長標準知識的同時，也將提高自身的生存能力和生活質量。
民以食為天，食品是人類生存和社會發展的物質基礎之一。中國的餐飲文化經歷千年沉澱，早已聞名於世。但是在人們享受美食、享受生活的同時，食品安全問題卻也時常出現在人們的視野中。
正常的食品富有營養價值，含有人體所需的各種營養成分。但是不法經營者為了牟取暴利，在食品中摻假、摻雜和偽造等非法經營活動屢有發生，嚴重影響食品衛生，使消費者致病、致殘的事件時有發生。
面對時有發生的食品安全問題，我們不能視而不見，更不能心存僥倖、聽天由命，拿自己和親人的健康開玩笑。問題永遠不會因為我們不去面對而自動消失，只會越積越多，等到我們不得不面對的時候，可能悔之晚矣。
現在食品安全問題已經成為全社會共同關注的問題，國家有關部門在不斷提高檢驗技術的同時，也加強了對制假、造假等違法行為的處罰力度。在質檢部門不斷地加強檢驗工作和衛生監督，並廣泛開展食品衛生宣傳的同時，作為消費者也應積極參加到保衛食品安全的行動中來。我們應以一種對家人、對自己負責的態度，切實採取措施，積極行動起來。那么，與其道聽途說一些語焉不詳、錯誤百出的“知識”，弄得無所適從，不如花一點點時間學習一些科學、實用的食品安全知識。
圖書目錄
一、基礎知識
1．什麼是食品?
2．什麼是食品質量?
3．什麼是食品質量安全?
4．食品安全的內容是什麼?
5．我國現行的食品質量標準分為哪些級別?
6．什麼是無公害食品?
7．什麼是綠色食品?
8．什麼是有機食品?
9．普通食品、無公害食品、綠色食品、有機食品有何區別?
10．什麼是綠色食品認證標誌?
I1．綠色食品認證標誌如何識別?
12．什麼是有機食品認證標誌?
13．有機食品認證標誌如何識別?
14．什麼是QS標誌?
15．QS認證標誌如何識別?
16．什麼是ISO 9000認證?
17．什麼是HACCP認證?
18．如何識別食品標籤?
19．什麼是食品的理化指標?
20．什麼是食品的衛生指標?
21．什麼是食品感官鑑別及基本方法有哪些?
二、糧 食
22．如何區別好米與劣質米?
23．怎樣識別新陳大米?
24．用油拋光的“劣質大米”或“毒大米”如何鑑別?
25．如何區別麵粉的優劣?
26．如何識別小米的優劣?
27．如何識別用薑黃粉染色的小米?
28．如何識別增白麵粉?
29．如何鑑別摻入色素檸檬黃的玉米面?
30．如何鑑別小麥粉中摻入滑石粉?
31．糯米的食用禁忌有哪些?
32．高粱的食用禁忌有哪些?
33．黃豆的食用禁忌有哪些?
34．豆漿的食用禁忌有哪些?
35．綠豆的食用禁忌有哪些?
三、飲 用 水
36．瓶裝飲用純淨水的感官鑑別要點有哪些?
37．如何安全選用桶裝水?
38．飲用大桶桶裝純淨水應注意哪些問題?
39．如何安全選用礦泉水?
40．天然礦泉水、礦物質水有何不同?
41．自來水、飲用淨水、純淨水有何不同?
42．如何正確健康的飲水?
43．喝水不當會“中毒”?
44．補充水分因人而異，應如何補充水分?
45．應如何燒水?
46．如何選購冷凍飲品?
47．如何正確食用冷凍飲品?
48．為什麼不宜喝燙口的飲料?
49．常喝汽水易骨折?
50．如何選擇合格的飲用水?
四、酒
五、食用油
六、罐頭
七、調味品
八、乳及乳製品
九、蔬菜和水果
