食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室總體定位是聯合國際國內食品安全機構，立足重大需求——食品安全，圍繞國家和四川省的發展戰略目標，針對食品安全的重大科技和熱點問題，以食品毒理與安全性評價技術、食品中各類有害因素監測與防控技術為主要研究內容，以套用開發為主，基礎研究為輔，與國際接軌為導向，逐步將實驗室打造為全國一流、國際知名的特色重點實驗室。
食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室實行首席科學家/實驗室主任負責制，課題組實行項目責任人制。按照公開、公平、競爭擇優的原則，逐步形成了人員能進能出、職位能上能下、待遇能升能降、人盡其才和優秀人才脫穎而出、科技人員勇於創新創業的管理制度，並將進一步加大開放力度，注重學術交流，通過多種形式密切與海外留學人員和國外知名專家的聯繫，吸引有一定影響的國際專家學者來實驗室工作，努力建立“以我為主，廣泛合作”的國際合作新模式，使本中心成為在國內外相關領域有重要影響的重點實驗室。
食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室依照國家重點實驗室的“開放、聯合、競爭”的運行管理方針，建立日常運行管理制度，加強日常管理運行，通過邊建設、邊研究、邊開放的方式，凝聚高水平的專家與學者，培養高素質的博士後、博士和碩士研究生，產出高水平的科研成果。
主要研究方向 ：
1、食品安全風險因子檢測技術研究與套用
2、食品安全性毒理學評價技術研究與套用
3、食品安全風險分析與預警技術研究與套用
