《食品安全消費攻略》是2014年10月浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是胡衛中，本書介紹了常見食品危害因素、食品危害因素對日常消費食品的污染情況及各類食品危害因素對身體健康的影響。
基本介紹
- 中文名：食品安全消費攻略
- 作者：胡衛中
- 出版社：浙江工商大學出版社
- ISBN：9787517806912
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全消費攻略》內容分為三個部分。第一部分介紹常見食品危害因素、食品危害因素對日常消費食品的污染情況及各類食品危害因素對身體健康的影響。第二部分從日常消費食品及飲食器具的角度介紹各種食品安全隱患問題，並推薦了多種實用的食品質量鑑別方法。第三部分介紹了日常生活中規避食品安全風險的各種實用方法。
圖書目錄
第一章 認識食品添加劑
常用食品添加劑
正確認識食品添加劑
常見非法添加劑及其危害
正確認識防腐劑
食品中的色素
漂白劑的潛在危害
第二章 食品中的化學物殘留
食物中有哪些化學污染
食物中的農藥殘留
食物中的重金屬污染
獸藥殘留及其危害
肉類激素殘留的危害
食品加工儲存過程中的污染
認識塑化劑
食物中亞硝酸鹽的危害
食物中的毒素
第三章 食物的變質
危害較大的幾類變質食品
食物中的常見細菌
食物中的黴菌及其危害
新鮮果蔬及果汁的腐敗變質
乳及乳製品的腐敗變質
肉、魚、蛋類的腐敗變質
罐藏食品的腐敗變質
第四章 日常生活中的飲食陷阱
“紅心蛋”
毒餡包子
我國麵粉質量不容樂觀
四種反季水果要少吃
不合格飲料
火鍋底料里的貓膩
留意粽子裡的安全隱患
喝桶裝水的安全隱患
劣質餐具的危害
小心PVC保鮮膜有毒
劣質餐巾紙、紙杯含螢光增白劑
美過容的一次性筷子
第五章 食品質量的感官檢測
禽蛋質量的鑑別
問題魚辨別
大米質量鑑別
如何辨別染色食品
識別真正的雜糧饅頭
麵包質量鑑別
鑑別真假藕粉
辨別問題油條
蜂產品質量鑑別
食用油質量鑑別
第六章 新鮮蔬果的選購
什麼蔬菜的污染問題較嚴重
如何識別無公害蔬菜
小心容易引起中毒的蔬菜
如何選購安全蔬菜
如何辨別“化妝水果”
如何挑選草莓
第七章 肉類食品的選購
如何選購豬肉
問題豬肉鑑別
怎樣挑選豬內臟
如何挑選牛肉
如何購買醃臘食品
選購肉製品應注意的問題
如何選購肉腸
辨別雞的質量
如何挑選雞蛋
怎樣選購水產
第八章 外出就餐安全
提防餐廳中的劣質食品
了解用餐常識
避開常見食品危害因素
少吃這三樣菜
打包也有講究
健康吃燒烤
準媽媽外出就餐注意事項
第九章 家庭飲食安全
廚房器具選購
怎樣加工食品更安全
正確儲存食物
正確的肉類貯存和加工方法
安全食用水產品
養成良好的飲食習慣
減少亞硝胺的危害
正確的蔬果清洗方法
如何去除蔬菜中的毒素
