食品安全國家標準果凍

食品安全國家標準果凍

食品安全國家標準果凍,現行標準號為 GB 19299-2015 ,該標準代替了原GB 19299-2003 果凍衛生標準(現已廢止)和 GB 19883-2005 果凍(現已廢止)。該標準由中華人民共和國衛生和計畫生育委員會發布,適用於果凍,自2016年11月13日起開始實施。

基本介紹

  • 中文名:食品安全國家標準果凍
  • 現行標準號:GB 19299-2015
檔案全文
食品安全國家標準果凍,現行標準號為GB 19299-2015 ,該標準代替了原GB 19299-2003 果凍衛生標準(現已廢止)和GB 19883-2005 果凍(現已廢止)。該標準由中華人民共和國衛生和計畫生育委員會發布,適用於果凍,自2016年11月13日起開始實施。
適用範圍
本標準適用於果凍。
食品安全國家標準果凍
術語和定義
果凍
食糖等為主要原料,輔以增稠劑食品添加劑,添加或不添加果蔬製品、乳及乳製品等原料,經溶膠調配灌裝殺菌冷卻等工序加工而成的膠凍食品。
含乳果凍
添加乳或乳製品,且蛋白質含量不低於1%的果凍。
凝膠果凍
內容物從包裝容器倒出後,能基本保持原有形態,呈凝膠狀的果凍。
杯形凝膠果凍
以杯形材料包裝,且杯口用蓋膜經熱封的凝膠果凍。
其他凝膠果凍
除杯形凝膠果凍以外的凝膠果凍。
可吸果凍
內容物從包裝容器倒出後,呈半流體凝膠狀,能夠用吸管或吸嘴直接吸食的果凍。
技術要求
原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目
要求
檢驗方法
色澤
具有產品應有的色澤
將內容物倒入白色瓷盤內,在自然光下肉眼觀察色澤及異物,鑑別氣味,品嘗滋味
滋味、氣味
具有產品應有的滋味和氣味,無異味
狀態
無正常視力可見外來物
污染物限量
污染物限量應符合GB 2762 的規定。
微生物限量
微生物限量應符合表2的規定。
表2 微生物限量
項目
採樣方案a及限量
檢驗方法
n
c
m
M
菌落總數/(CFU/g)
5
2
100(1000)
1000(10000)
GB 4789.24
大腸菌群/(CFU/g)
5
2
10
100
GB 4789.3
黴菌/(CFU/g)
20
GB 4789.15
酵母/(CFU/g)
20
註:括弧內數值只適用於含乳型果凍。
a:樣品的分析和處理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24執行。
食品添加劑和食品營養強化劑
1.食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定
2.食品營養強化劑的使用應符合 GB 14880 的規定
其他
1. 杯形凝膠果凍杯口內徑或杯口內側最大長度應≥3.5 cm;其他凝膠果凍淨含量應≥30 g 或內容物長度≥6.0 cm。
2. 凝膠果凍應在外包裝和最小食用包裝的醒目位置處,用白底(或黃底)紅字標示警示語和食用方法,且文字高度不應小於3 mm。警示語和食用方法應採用下列方法標示:“勿一口吞食;三歲以下兒童不宜食用,老人兒童須監護下食用”。

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