冷卻，指使熱物體的溫度降低而不發生相變化的過程。
基本介紹
- 中文名：冷卻
- 外文名：cooling
- 拼音：lěng què
- 注音：ㄌㄥˇ ㄑㄩㄝˋ
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詞語概念
基本解釋
[cool] 使物體的溫度降低。
受輻照的材料長時間被擺在一邊不動以便冷卻。
引證解釋
指溫度逐漸降低。
茅盾《子夜》十七：“現在的 吳蓀甫 已經不是兩個月前 吳老太爺 初喪時候的 吳蓀甫 了，發展實業的熱狂已經在他血管中冷卻。”康濯《水滴石穿》第二章二：“ 任老敬 是一條龐然大漢。如今背彎了，身上肉也不多了，但身架還象一座屹立的孤山，臉頰上也還透著沒有完全冷卻的鐵板那樣的黑紅顏色。”
食品的冷卻
概念
將食品的溫度逐步降低到接近食品的冰點，但食品內的水分尚未結凍的討程．稱為食品的冷卻。處於冷卻狀態的食品稱為冷卻食品。
冷卻的作用
冷卻能抑制微生物的生命活動，抑制酶的生物化學作用，對進行呼吸的新鮮食品能減弱其呼吸作用，減緩因呼吸而產生食品體內的新陳代謝作用，從而延長食品的保質期。例如對水果、蔬菜等植物性食品通常採用冷卻保鮮方法。在冷卻溫度條件下，水果、蔬菜等食品的呼吸作用減弱。但其活體狀態仍能維持很長時問，並保持其新鮮程度，使食品儲藏期限得以延長。如果儲藏溫度長期低於0℃，這類食品內的水分將會結冰，植物性食品就會被凍傷甚至凍死。蛋類食品一般也採用冷卻儲藏來保鮮。因此大多數水果、蔬菜等植物性食品和鮮蛋的冷庫，其庫內溫度應高於O"C。肉類、禽類等動物性食品，雖然採用冷卻保鮮的有效儲藏時間要比冷凍保鮮少很多，但採用凍結儲藏的肉類、禽類等食品凍結後，食用時得先行解凍，增加了工作量；而且食品的營養成分會有一些損失，胺基酸等的含量會減少，其口味也會受到一定影響。採用冷卻保鮮口味較好，並保持了營養成分，更受到人們的歡迎，價格也會較高些，因此，動物性食品也常常使用冷卻儲藏的保鮮模式。
冷卻方法
食品冷卻的方法常用的有接觸冰冷卻、空氣冷卻、水冷卻、真空冷卻等。
1、接觸冰冷卻是一種常見的簡易冷卻方法，也是行之有效的冷卻方法。這是一種用冰直接接觸產品，從產品中取走熱量，除了有高冷卻速度外，融冰可以一直使產品表面保持濕潤。這種方法經常用於冷卻魚、葉類蔬菜和一些水果，也用於一些食品如午餐肉的加工。
2、空氣冷卻法是用降溫後的冷空氣作為冷卻介質流經食品來吸取熱量。一般食品預冷時的所採用的空氣溫度不應低於凍結溫度，以免食品發生凍結。
3、水冷卻法是通過低溫水將需要冷卻的食品冷卻到指定溫度的方法。
4、真空冷卻的依據是水在低壓下蒸發時要吸取汽化潛熱。這種方法主要用於有很大表面積的食品如葉類蔬菜、蘑菇和烹調後的土豆丁。操作時將食品置於真空室中並將壓力降到大約0.5KPa，通過水分蒸發將自身的溫度降低。這種方法是目前所有冷卻方法中最迅速的。
遊戲術語
技能冷卻
某些電腦遊戲如魔獸世界，地下城與勇士等，人物施放某些技能後，該技能在接下來的若干時間內就不可以被施放，我們把這個等待的“若干時間”就稱為冷卻。稱為該技能在冷卻中。
英文寫法：cool down
取英文的頭字母，簡稱為CD，所以也可以說該技能CD中/技能CD。
