《食品化學（農產品貯藏加工專業用）（平裝）》是1998年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是韓雅珊。
基本介紹
- 作者：韓雅珊
- ISBN：9787810029902
- 頁數：333 頁
- 定價：12.00元
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：1998年10月
- 裝幀：平裝
內容介紹
本書是一本食品化學教科書，主要收集了國際、國內最新的食品化學研究成果，並全面地介紹了食品化學的原理及套用技術，包括緒論、水、脂質、蛋白質、維生素、礦物質以及食品的安全性等內容。希望本書能作為廣大的老師和同學們的學習指南。
