《食品加工機械 基本概念 衛生要求(GB 22747-2008)》的附錄A、附錄B和附錄C為資料性附錄。本標準由中華人民共和國商務部提出。本標準由全國飲食加工設備標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：北京市服務機械研究所、浙江工商大學、杭州艾博機械工程有限公司。本標準主要起草人：李繼萍、傅玉穎、韓青榮、劉旭、王玉波、劉洪偉、陳廣傑。本標準的第1章、第2章、第3章、附錄A、附錄B、附錄C為推薦性的，其他為強制性的。
《食品加工機械 基本概念 衛生要求(GB 22747-2008)》的附錄A、附錄B和附錄C為資料性附錄。本標準由中華人民共和國商務部提出。本標準由全國飲食加工設備標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：北京市服務機械研究所、浙江工商大學、杭州...
GB/T 21291—2007 魚糜加工機械 安全衛生技術條件 GB 22747—2008 食品加工機械 基本概念 衛生要求 GB 22748—2008 食品加工機械 立式和面機 安全和衛生要求 GB 22749—2008 食品加工機械 切片機 安全和衛生要求 ...
標準分14章,內容包括:範圍,術語和定義,選址及廠區環境,廠房和車間,設施與設備,衛生管理,食品原料、食品添加劑和食品相關產品,生產過程的食品安全控制,檢驗,食品的貯存和運輸,產品召回管理,培訓,管理制度和人員,記錄和檔案管理。附錄“食品...
食品廠必須建立相應的衛生管理機構,配備經過培訓的專職或兼職的食品衛生管理人員。建立健全設備設施維修保養制度,定期檢查、維修,防止污染食品;應制定有效的清洗及消毒方法和制度。清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品均應有固定包裝...
食品衛生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而採取的綜合措施。世界衛生組織對食品衛生的定義是:在食品的培育、生產、製造直至被人攝食為止的各個階段中,為保證其安全性、有益性和完好性而採取的全部措施。食品衛生是公共衛生的組成...
本規範規定了餐飲業選址及環境、加工經營場所、餐飲具與工具設備、衛生管理、原輔料、加工操作等方面的基本衛生要求和管理準則。本標準適用於餐飲服務提供者，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。術語和定義 2.1. 餐飲業 指通過...
（4）食品生產場所的使用證明（房屋產權證明或租賃協定），承包契約或協定；（5）生產場所平面布局圖（標明方位、各功能間、輔助用房的名稱、面積，牆壁、地面和天花板表面建築材料，各種設備、衛生設施及擺放或安裝位置。儘可能標明衛生許可...
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。專業特色 隨著現代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學檢驗人才，還需要食品...
從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。2021年2月，《最高人民法院最高...
食品安全的含義有三個層次：第一層 食品數量安全，即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層 食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的...
GB/T 4789.15 食品衛生微生物學檢驗 黴菌和酵母計數GB 5226.1-2002 機械安全 機械電氣設備 第1部分:通用技術條件(IEC 60204-1:2000,IDT)GB/T 5750.11 生活飲用水標準檢驗方法 消毒劑指標...
食品加工過程中的物料，不僅有物理變化，往往還伴有化學變化和生物化學變化。食品工程涉及到化學、物理、農學、生物化學、生物學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養與食品衛生學、包裝材料和工程、環境治理與工程等多門科學...
酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備,處理加工類,消毒和清洗加工類器具,食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備, 通常用的廚房的配套設備等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。 由於酒店廚房設的特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來酒店廚房...
規範其生產經營行為，保障消費者身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等相關法律法規規章，制定本規範。
第八條 廠區要合理布局，建築物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，既能保證生產的連續性且能防止交叉污染。廠區劃分為生產區和生活區。生產區按衛生要求劃分為一般作業區、準清潔區和清潔區。一般作業區為：原料庫、原料處理工序（膨脹、...
3.1.1具有與經營的食品品種、數量相適應的場所、設施、設備，且布局合理。3.1.2定期維護食品加工、貯存等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。3.2原料控制 3.2.1制定並實施食品、食品添加劑及食品相關產品控制要求...
生理功能、體內代謝機制；食 品加工與貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化；食品各種危害因素及其檢測和 控制的基本概念、基本原理、基本技術；各類食品加工基本技術及質量安全控制技術、加工機械與 設備、食品工廠設計與環境...
《食品法律法規與標準》力求內容新穎，實用性強，可作為普通高等院校、高等職業院校食品加工技術專業、食品營養與檢測專業、食品貯運與行銷專業、食品機械與管理專業、食品生物技術專業、農產品質量檢測專業、農畜特產品加工專業、食品藥品監督...
軟飲料加工,水產食品加工,果品蔬菜儲藏保鮮,食品微生物與發酵,食品腐敗與保藏,食品衛生與安全,食品添加劑,食用菌生產與加工,食品感官評價與偽劣食品鑑別,食品包裝,食品科學研究方法,食品加工高新技術,食品標準與法規,內容基本涵蓋了食品科學...
GB 3095環境空氣品質標準2．8 GB 9137保護農作物的大氣污染物最高允許濃度2．9 GB 2760食品添加劑使用衛生標準2．10 CB 14880食品營養強化劑使用衛生標準2．11 GB 11673含乳飲料衛生標準2．12 GB 15198食品中亞硝酸鹽限量衛生標準 ...
七、清洗設備、材料和器皿 八、環境衛生與衛生程式 九、氯化處理 十、流通條件 十一、生鮮食品加工工藝舉例 第七章 生鮮食品的保鮮包裝技術 第一節 包裝材料的選定 第二節 生鮮食品的氣調包裝保鮮 一、氣調貯藏的概念 二、氣調...
同樣，高壓泵，可用於清潔食品加工設備符合衛生標準。泵吸花生醬、泡菜、土豆泥、紅腸、朱古力、啤酒花。糖漿 油漆、顏料、膠水、粘合劑、各種瓦、瓷、磚器及陶瓷釉漿 各種磨料、腐蝕劑、清洗油垢 各種劇毒、易燃、易揮發液體 各種污水、...
國務院食品安全監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品安全監督管理部門制定並公布食品安全國家標準。國務院...
餐飲服務提供者承辦集體聚餐應當具備與接待能力相適應的食品加工場所和設施、設備，防止交叉污染，並對提供的食品留樣48小時，以備檢驗。第二十九條 集體用餐配送單位分裝、貯存、運輸食品的溫度和時間應當符合食品安全要求，並在食品包裝明顯...
為了保證廚房生產出來的產品具有安全性,採購的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的,食品原料須在衛生許可的條件下貯藏;廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件;廚房環境設備等要求清潔,廚房生產人員身體必須健康。銷售中要時刻防止污染,將...
為了保證廚房生產出來的產品具有安全性,採購的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的,食品原料須在衛生許可的條件下貯藏;廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件;廚房環境設備等要求清潔,廚房生產人員身體必須健康。銷售中要時刻防止污染,將...
在原料要求方面,《標準》明確提出進行速凍加工的水果和蔬菜原料應是新鮮和無破損的;在設備設施要求方面,要求速凍加工企業要具備機械化(或半機械化)的加工條件;在衛生要求方面,除明確了應符合食品衛生的共性要求,還特別規定從事食品速凍加工...
