《食品倫理學》是2018年科學出版社出版的圖書，作者是黃儒強、黃繼紅。
基本介紹
- 中文名：食品倫理學
- 作者：黃儒強、黃繼紅
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018年05月
- ISBN：9787030549556
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
隨著食品加工技術的發展和管理水平的提升，食品風險的控制由無意識逐步轉變為有意識，其貫穿於食品供應鏈的過程控制。對於食品生產者而言，意識很重要，而這個意識的表現形態就是對他人的尊重，也是暗含在食品行業裡面的倫理道德。倫理是人的意識形態體現，是文明和歷史文化的沉澱，也是對生命、對他人、對事物甚至是對我們生存的環境——地球態度的客觀體現。中國是一個擁有5000年歷史的國家，想要建立健全倫理標準和規章程式操作，增強生產者對食品、對人的倫理意識，唯有執行食品倫理管理才能杜絕食品安全事件的發生。本書共分8章，以食品倫理觀建設為主線，分析了食品供應鏈全過程的道德倫理要求，以期為我國食品安全控制提供道德指導。
圖書目錄
前言
第一章食品倫理概述
第二章食品倫理學原則與套用
第三章健康道德與食品安全倫理
第四章食品從業人員倫理責任建設
第五章食品原輔料加工倫理
第六章食品檢驗檢測機構的倫理建設
第七章轉基因食品倫理
第八章食品安全輿情倫理
案例及案例分析
