《食品封閉供應鏈運行模式及其政策研究》是2012年中國物資出版社出版的圖書，作者是焦志倫。
基本介紹
- 中文名：食品封閉供應鏈運行模式及其政策研究
- 作者：焦志倫
- 出版社：中國物資出版社
- 出版時間：2012年8月
- 頁數：226 頁
- 定價：32 元
- ISBN：9787504743633
內容簡介,目錄,
內容簡介
《食品封閉供應鏈運行模式及其政策研究》的研究是以食品封閉供應鏈運行模式最佳化和政策體制設計等為切入點，嘗試對封閉供應鏈保障食品安全的各種封閉運行方式進行研究。研究重點是食品供應鏈的安全控制，不涉及對農業、食品生產流通相關的技術性研究，例如硬體技術、裝備技術、保鮮技術、包裝技術等，不在本書的研究範圍。
目錄
1 緒論
1.1 現實背景：食品供應鏈備受關注
1.1.1 居民消費水平不斷提高
1.1.2 食品安全問題備受關注
1.1.3 初級農產品流通水平亟待提升
1.2 理論背景：供應鏈運行策略融合多元目標
1.2.1 供應鏈概念產生並快速發展
1.2.2 兩種理念的供應鏈運行策略
1.2.3 多元目標融入供應鏈運行策略
1.3 本書的總體思路和研究方法
1.3.1 主要研究內容和研究思路
1.3.2 理論工具和研究方法
2 從供應鏈到封閉供應鏈
2.1 供應鏈管理的概念內涵與發展
2.1.1 供應鏈管理概念的發展歷程
2.1.2 供應鏈的概念內涵
2.2 供應鏈運行策略研究梳理
2.2.1 基於靈活性的供應鏈運行策略研究
2.2.2 基於成本控制的供應鏈運行策略研究
2.2.3 供應鏈運行策略整合化發展及新理念的引入
2.2.4 供應鏈運行策略研究總結
2.3 封閉供應鏈概念及其內涵
2.3.1 封閉供應鏈的概念
2.3.2 封閉供應鏈與其他類型供應鏈的比較
2.3.3 封閉供應鏈的基本特徵
3 食品封閉供應鏈與食品安全研究綜述
3.1 食品供應鏈及其研究梳理
3.1.1 食品供應鏈概念界定
3.1.2 食品供應鏈特徵與類型研究
3.1.3 食品供應鏈的運作流程與存在問題
3.1.4 食品供應鏈綜述總結
3.2 食品安全及其研究現狀
3.2.1 食品安全問題及其一般分類
3.2.2 消費者的食品安全消費意識與行為研究
3.2.3 生產者質量安全行為研究
3.2.4 政府規制與保證食品安全研究
3.2.5 食品安全研究綜述總結
3.3 食品封閉供應鏈研究梳理
4 我國食品生產流通體系現狀和食品安全問題
4.1 我國食品生產流通體系的現狀
4.1.1 我國食品生產流通規模與種類
4.1.2 我國食品生產流通環節與主體
4.1.3 我國食品的主要流通模式
4.2 我國食品安全相關法律與政府職能設定
4.2.1 我國食品安全相關的法律法規體系
4.2.2 我國食品安全相關的政府監管機構與職能設定
4.3 我國的食品安全問題
4.3.1 我國食品安全問題的現狀
4.3.2 我國食品安全事故的主要類型
4.3.3 我國食品安全問題的成因
5 已開發國家的食品流通和監管體系發展經驗
5.1 美國食品安全監管經驗
5.1.1 流通體系的設施、設備、技術發達
5.1.2 法律法規體系健全
5.1.3 監管機構與職能設定明確
5.1.4 流通主體規模化、市場環節少
5.2 歐盟及其成員國食品安全監管經驗
5.2.1 德國規模化的供應鏈核心企業承擔食品安全責任
5.2.2 統一、獨立的食品安全機構為食品安全保駕護航
5.2.3 食品安全預警和可追溯系統發揮有效作用
5.3 日本、韓國食品安全監管經驗
5.3.1 圍繞公益性批發市場的關鍵流通環節控制
5.3.2 食品安全風險評估部門成為食品安全政府部門的組成部分
5.3.3 嚴格、明確的農業化學品添加標準
6 食品供應鏈的政策封閉機制
6.1 信號傳遞博弈及其均衡解
6.1.1 不完全信息動態博弈理論
6.1.2 信號傳遞博弈的基礎理論
6.1.3 信號傳遞博弈的均衡
6.2 食品供應鏈的信號傳遞博弈模型分析
6.2.1 食品供應鏈信號傳遞博弈模型描述
6.2.2 食品供應鏈信號傳遞博弈模型均衡及其產生條件分析
6.2.3 食品供應鏈信號傳遞博弈模型結論分析
6.3 目前我國市場準入制度的發展
6.3.1 種養環節的市場準入制度
6.3.2 流通環節的市場準入制度
6.3.3 加工環節的市場準入制度
6.3.4 我國市場準入和認證認可制度發展總結
6.4 構建基於市場準入的食品供應鏈政策封閉方式
6.4.1 基於市場準入的食品供應鏈封閉
6.4.2 基於市場準入的種養環節封閉方式
6.4.3 基於市場準入的流通環節封閉方式
6.4.4 基於市場準入的加工環節封閉方式
本章小結
7 食品供應鏈的組織封閉機制
7.1 以供應鏈核心企業為主導的安全責任集成
7.1.1 供應鏈核心企業的基本理論
7.1.2 我國食品供應鏈的核心企業
7.1.3 核心企業安全責任不完全集成產生的原因
7.2 多級檢測制度下的食品供應鏈組織封閉方式
7.2.1 基於多級檢測的食品供應鏈質量控制模型
7.2.2 縱向環節整合與多級檢測的封閉替代關係
7.2.3 構建基於多級檢測的農產品封閉供應鏈
7.3 質量控制環節對食品封閉供應鏈企業的影響
7.3.1 質量控制成本及相關理論
7.3.2 無質量控制成本的供應鏈成本模型
7.3.3 存在質量控制成本的模型擴展
7.3.4 模型結論分析
本章小結
8 食品供應鏈的技術封閉機制
8.1 與食品安全相關的消費者行為
8.1.1 消費者的食品安全支付意願
8.1.2 消費者食品安全信息追溯行為
8.1.3 食品供應鏈產品信息可追溯系統
8.2 消費者參與的食品供應鏈豪泰林博弈
8.2.1 食品供應鏈經典豪泰林博弈
8.2.2 存在消費者安全支付的食品供應鏈豪泰林博弈
8.2.3 存在消費者安全支付及信息追溯的食品供應鏈豪泰林博弈
8.3 基於信息追溯系統的食品供應鏈技術封閉方式
8.3.1 食品供應鏈信息追溯系統構建的前提條件
8.3.2 封閉供應鏈信息追溯系統的實現
本章小結
9 食品封閉供應鏈的整體運行模式及其協調性分析
9.1 食品封閉供應鏈的整體構建
9.1.1 整合三種封閉方式的食品封閉供應鏈
9.1.2 食品封閉供應鏈的運行模式特點
9.1.3 食品封閉供應鏈的運行模式擴展
9.2 食品封閉供應鏈的內部協調性分析
9.2.1 市場準入與信息追溯封閉方式的協調性分析
9.2.2 多級檢測與信息追溯封閉方式的協調性分析
9.2.3 市場準入與多級檢測封閉方式的協調性分析
9.2.4 三種封閉方式的協調性分析
9.3 我國食品封閉供應鏈的外部協調性分析
9.3.1 當前我國法律法規與食品封閉供應鏈的協調性分析
9.3.2 當前我國政府機構職能設定與食品封閉供應鏈的協調性分析
本章小結
10 食品封閉供應鏈的政策支撐體系
10.1 食品封閉供應鏈構建運行的政府支持政策
10.1.1 市場準入制度的政府政策
10.1.2 基於生產者食品安全行為的政府政策
10.1.3 基於消費者食品安全行為的政府政策
10.2 構建食品封閉供應鏈的政府配套管理政策
10.2.1 構建食品安全風險評估、監測和預警制度體系
10.2.2 建立食品安全事故快速反應機制
10.2.3 實施損失賠償和產品召回制度
本章小結
結束語
參考文獻
