《食品企業認證實務》是2013年對外經濟貿易大學出版社出版書籍，作者是夏學超。
基本介紹
- 中文名：食品企業認證實務
- 作者：夏學超
- 出版社：對外經濟貿易大學出版社
- 出版時間：2013年8月
- 定價：47.00
- ISBN：9787566307422
內容簡介,目 錄,
內容簡介
在所有的行業中，食品行業的認證或審核即使不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP、BRC、IFS、SQF、DUTCH HACCP、FSSC、PAS 220、AIB、FPA、Halal，Kosher，IP, Non-GMO、GAP、Organics、JAS、ECOCERT、NOP、MSC、ACC、FAMI-QS、QS等等。作為食品專業的大學生，應該對將來從業過程中可能會遇到的各類認證有較為詳細的了解，以利於儘快熟悉企業的環境，適應企業的管理，在工作中發揮
目 錄
緒論1
第一部分 食品企業必備認證
任務一 食品企業QS認證11
子任務一 食品質量安全市場準入制度簡介11
子任務二 食品QS認證申請程式19
子任務三 食品企業的內部整改28
子任務四 QS檔案的整理準備29
子任務五 QS現場審查32
實訓項目一 QS質量管理手冊的編寫54
實訓項目二 QS程式檔案的擴寫55
實訓項目三 食品生產許可證申請書的填寫55
實訓項目四 食品生產企業必備條件現場模擬審查56
實訓項目五 食品生產加工企業必備條件現場審查報告的編寫56
實訓項目六 選定身邊的一種食品對它的QS審查細則進行了解57
任務二 出口食品生產企業備案管理規定59
實訓項目一 出口食品生產企業備案申請書的填寫64
實訓項目二 出口食品生產企業自我評估表的填寫64
第二部分 食品企業產品認證
任務三 無公害農產品認證69
子任務一 了解《無公害農產品管理方法》71
子任務二 無公害農產品認證程式74
實訓項目一 無公害農產品產地認定與產品認證申請書的填寫77
實訓項目二 無公害農產品產地認定與產品認證現場檢查報告編寫77
任務四 綠色食品認證81
子任務一 認識綠色食品認證82
子任務二 綠色食品認證流程83
子任務三 迎接綠色食品認證85
實訓項目一 綠色食品認證範例網路查詢90
實訓項目二 申報綠色食品企業材料準備90任務五 有機食品認證95
子任務一 有機食品知識介紹96
子任務二 有機食品認證程式97
子任務三 有機食品認證所需材料100
實訓項目一 有機食品認證知識網路查詢103
實訓項目二 申報有機食品認證企業材料準備103
第三部分 食品企業管理體系認證
任務六 食品企業體系認證介紹109
子任務一 食品企業管理體系介紹109
子任務二 食品企業管理體系認證程式介紹110
子任務三 體系認證審核113
任務七 ISO 9001質量管理體系認證115
子任務一 ISO 9001質量管理體系簡介116
子任務二 ISO 9001:2008標準條款解讀123
子任務三 食品企業如何建立ISO 9001質量管理體系147
子任務四 如何編寫ISO 9001質量管理體系檔案156
實訓項目一 ISO 9001質量管理手冊的編寫164
實訓項目二 ISO 9001質量管理體系內審計畫編制164
實訓項目三 ISO 9001質量管理體系內審檢查表填寫165
實訓項目四 ISO 9001質量管理體系內審審核報告的編寫165
實訓項目五 如何籌備企業質量管理體系外審166
任務八 HACCP認證167
子任務一 HACCP認證簡介168
子任務二 認識HACCP原理169
實訓項目一 HACCP手冊的編寫177
實訓項目二 HACCP計畫表的填寫177
任務九 ISO 22000食品安全管理體系認證179
子任務一 ISO 22000食品安全管理體系認證簡介180
子任務二 ISO 22000:2005標準條款解讀181
子任務三 食品企業如何建立ISO 22000食品安全管理體系225
子任務四 如何編寫ISO 22000食品安全管理體系檔案230
實訓項目一 ISO 22000食品安全管理手冊的編寫240
實訓項目二 檔案控制程式的編寫240
實訓項目三 危害分析工作單的填寫240
實訓項目四 某種食品生產工藝流程圖的繪製及描述241
實訓項目五 食品企業車間平面圖的繪製242任務十 ISO 14001環境管理體系認證243
子任務一 ISO 14001環境管理體系認證簡介244
子任務二 ISO 14001:2004標準條款解讀247
子任務三 食品企業如何建立ISO 14001環境管理體系258
子任務四 如何編寫ISO 14001環境管理體系檔案262
實訓項目一 ISO 14001環境管理體系審核清單整理265
實訓項目二 食品企業環境管理體系檔案範例網路查詢265
實訓項目三 食品企業廠區平面圖的繪製265
任務十一 OHSAS18001職業健康與安全管理體系認證267
子任務一 OHSAS18001職業健康安全管理體系認證介紹268
子任務二 OHSAS18001:2007標準條款解讀270
子任務三 食品企業如何建立職業健康安全管理體系278
子任務四 OHSAS18001職業健康與安全管理體系審核與認證流程280
實訓項目一 OHSAS18001職業健康安全管理體系審核計畫的制定286
實訓項目二 OHSAS18001職業健康安全管理體系審核不符合報告的編寫287
實訓項目三 首、末次會議的組織287
任務十二 CMS誠信管理體系認證289
子任務一 CMS誠信管理體系介紹292
子任務二 CMS誠信管理體系標準解讀294
實訓項目一 識別某乳品生產企業的誠信因素302
實訓項目二 記錄控制程式的編寫302
第四部分 食品企業客戶認證
任務十三 BRC認證307
子任務一 BRC認證總體介紹308
子任務二 BRC食品安全全球標準介紹309
子任務三 如何獲得BRC食品標準認證329
實訓項目一 洗手消毒程式的編寫335
實訓項目二 食品企業供水網路圖的繪製335
實訓項目三 食品企業滅鼠圖的繪製335
實訓項目四 食品企業產品召回程式及模擬召回報告的編寫336
任務十四 Wal-Mart認證337
子任務一 Wal-Mart認證介紹338
子任務二 Wal-Mart驗廠（Factory Evaluation）340
實訓項目一 Wal-Mart驗廠材料的準備348
實訓項目二 危險化學品處理規程編寫349
任務十五 IFS認證353
子任務一 IFS認證簡介354
子任務二 IFS標準內容360
實訓項目 內審報告的編寫374
任務十六 食品行業的其他認證簡介375
參考文獻390緒論
第一部分 食品企業必備認證
任務一 食品企業QS認證
子任務一 食品質量安全市場準入制度簡介
子任務二 食品QS認證申請程式
子任務三 食品企業的內部整改
子任務四 QS檔案的整理準備
子任務五 QS現場審查
實訓項目一 QS質量管理手冊的編寫
實訓項目二 QS程式檔案的擴寫
實訓項目三 食品生產許可證申請書的填寫
實訓項目四 食品生產企業必備條件現場模擬審查
實訓項目五 食品生產加工企業必備條件現場審查報告的編寫
實訓項目六 選定身邊的一種食品對它的QS審查細則進行了解
任務二 出口食品生產企業備案管理規定
實訓項目一 出口食品生產企業備案申請書的填寫
實訓項目二 出口食品生產企業自我評估表的填寫
第二部分 食品企業產品認證
任務三 無公害農產品認證
子任務一 了解《無公害農產品管理方法》
子任務二 無公害農產品認證程式
實訓項目一 無公害農產品產地認定與產品認證申請書的填寫
實訓項目二 無公害農產品產地認定與產品認證現場檢查報告編寫
任務四 綠色食品認證
子任務一 認識綠色食品認證
子任務二 綠色食品認證流程
子任務三 迎接綠色食品認證
實訓項目一 綠色食品認證範例網路查詢
實訓項目二 申報綠色食品企業材料準備任務五 有機食品認證
子任務一 有機食品知識介紹
子任務二 有機食品認證程式
子任務三 有機食品認證所需材料
實訓項目一 有機食品認證知識網路查詢
實訓項目二 申報有機食品認證企業材料準備
第三部分 食品企業管理體系認證
任務六 食品企業體系認證介紹
子任務一 食品企業管理體系介紹
子任務二 食品企業管理體系認證程式介紹
子任務三 體系認證審核
任務七 ISO 9001質量管理體系認證
子任務一 ISO 9001質量管理體系簡介
子任務二 ISO 9001:2008標準條款解讀
子任務三 食品企業如何建立ISO 9001質量管理體系
子任務四 如何編寫ISO 9001質量管理體系檔案
實訓項目一 ISO 9001質量管理手冊的編寫
實訓項目二 ISO 9001質量管理體系內審計畫編制
實訓項目三 ISO 9001質量管理體系內審檢查表填寫
實訓項目四 ISO 9001質量管理體系內審審核報告的編寫
實訓項目五 如何籌備企業質量管理體系外審
任務八 HACCP認證
子任務一 HACCP認證簡介
子任務二 認識HACCP原理
實訓項目一 HACCP手冊的編寫
實訓項目二 HACCP計畫表的填寫
任務九 ISO 22000食品安全管理體系認證
子任務一 ISO 22000食品安全管理體系認證簡介
子任務二 ISO 22000:2005標準條款解讀
子任務三 食品企業如何建立ISO 22000食品安全管理體系
子任務四 如何編寫ISO 22000食品安全管理體系檔案
實訓項目一 ISO 22000食品安全管理手冊的編寫
實訓項目二 檔案控制程式的編寫
實訓項目三 危害分析工作單的填寫
實訓項目四 某種食品生產工藝流程圖的繪製及描述
實訓項目五 食品企業車間平面圖的繪製任務十 ISO 14001環境管理體系認證
子任務一 ISO 14001環境管理體系認證簡介
子任務二 ISO 14001:2004標準條款解讀
子任務三 食品企業如何建立ISO 14001環境管理體系
子任務四 如何編寫ISO 14001環境管理體系檔案
實訓項目一 ISO 14001環境管理體系審核清單整理
實訓項目二 食品企業環境管理體系檔案範例網路查詢
實訓項目三 食品企業廠區平面圖的繪製
任務十一 OHSAS18001職業健康與安全管理體系認證
子任務一 OHSAS18001職業健康安全管理體系認證介紹
子任務二 OHSAS18001:2007標準條款解讀
子任務三 食品企業如何建立職業健康安全管理體系
子任務四 OHSAS18001職業健康與安全管理體系審核與認證流程
實訓項目一 OHSAS18001職業健康安全管理體系審核計畫的制定
實訓項目二 OHSAS18001職業健康安全管理體系審核不符合報告的編寫
任務十二 CMS誠信管理體系認證
子任務一 CMS誠信管理體系介紹
子任務二 CMS誠信管理體系標準解讀
實訓項目一 識別某乳品生產企業的誠信因素
實訓項目二 記錄控制程式的編寫
第四部分 食品企業客戶認證
任務十三 BRC認證
子任務一 BRC認證總體介紹
子任務二 BRC食品安全全球標準介紹
子任務三 如何獲得BRC食品標準認證
實訓項目一 洗手消毒程式的編寫
實訓項目二 食品企業供水網路圖的繪製
實訓項目三 食品企業滅鼠圖的繪製
實訓項目四 食品企業產品召回程式及模擬召回報告的編寫
任務十四 Wal-Mart認證
子任務一 Wal-Mart認證介紹
子任務二 Wal-Mart驗廠（Factory Evaluation）
實訓項目一 Wal-Mart驗廠材料的準備
實訓項目二 危險化學品處理規程編寫
任務十五 IFS認證
子任務一 IFS認證簡介
子任務二 IFS標準內容
實訓項目 內審報告的編寫
任務十六 食品行業的其他認證簡介
參考文獻
