飛紅脆芹菜

飛紅脆芹菜是一道美食，由芹菜、花生油等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：飛紅脆芹菜
• 主要原料：芹菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

主料

200g芹菜

配料

適量油

適量鹽

適量花生米

營養分析

1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

製作步驟

1 熱鍋加少量油，下芹菜。

2 加適量細鹽調味及清水微調味。

3 炒至芹菜入味後，加適量花生米微拌即可。

4 一份飛紅脆芹完成。