飛刀削麵

“一根落鍋，一根飄，一根白練已出刀，好似魚兒騰空躍。”無論走到什麼地方，只要看到這種場景，人們一定會說，這是山西的飛刀削麵。

主要影響

看山西人削麵是一種美的享受，吃山西人削的面更是一種美的享受。山西的刀削麵走出了山西，走出了國門，不僅給當地增添了一道美食，更給外地人增添了一份了解山西的機會。人們吃刀削麵時會說“這是山西的刀削麵，”而山西人卻說，山西的麵食不只刀削麵，在山西，可以一年365天不吃重樣的麵食。