諺語:逢九一隻雞,來年好身體。雞可以防止抵抗力、養腎、消食、助消化、防癌、抗衰老、治尿床等。
基本介紹
- 中文名：飄香雞什錦菌菇火鍋
- 主要食材：三黃雞，乾香菇
- 分類：熱菜，火鍋底料，家常菜，午餐
- 口味：家常
用料,做法,飲食小常識,營養價值,
用料
主料 | 三黃雞 | 1隻 | ||||
輔料 | 乾香菇 | 10朵 | 茶樹菇 | 20克 | 木耳(水發) | 10克 |
土豆 | 1個 | 粉條（乾） | 適量 | |||
調料 | 食鹽 | 10克 | 醬油 | 2勺 | 蔥 | 1段 |
姜 | 4片 | 八角 | 2粒 | 桂皮 | 1塊 | |
乾辣椒 | 2個 | 料酒 | 2勺 | 香葉 | 3片 | |
植物油 | 1大勺 | 白糖 | 5克 | 水 | 適量 |
做法
1.準備好所用食材
2.茶樹菇提前泡發洗淨，泡發的水不要倒掉，放在一邊沉澱
3.木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用
4.乾香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱
5.寬粉泡軟
6.土豆去皮切成塊
7.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水衝掉
8.將洗淨的三黃雞焯水後瀝乾水分
9.蔥切段、姜切片
10.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒
9.蔥切段、姜切片
10.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒
11.鍋中放油，煸香調味料
12.加入蔥姜繼續煸香
13.放入焯水的雞塊煸炸出變色
15.倒入泡香菇和泡茶樹菇的水，燒開，轉小火燜至10分鐘
16.放茶樹菇、香菇、木耳加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘
17.加入寬粉和土豆塊燒開
18.將全部食材倒入火鍋中。煮至食材熟透，隨熱隨吃
飲食小常識
營養價值
雞甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。
雞肉：具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。
雞蛋：用於養陰潤燥，益血安胎，和胃補脾，病後體虛，乳汁減少，治心煩不眠等。
雞蛋殼：能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病症，研末內服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。
雞蛋清：具有清火消炎的功能，潤肝利咽，清熱解毒，主要用於治療腮腺炎，用蛋清調少許白礬，塗於腮腺腫脹周圍亦可用蛋清治療燒傷、燙傷，塗於患處即可。
雞蛋黃：滋陰養血
雞油：能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置於瓶內，塞緊瓶蓋，數日後變成液體，用消毒棉球蘸塗患處。
雞血：具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風、口面歪斜、目赤流淚等病症也有較好的治療效果。
雞肫(胃內膜)：黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。
雞皮：用於燒瘡面的植皮
雞腦：補腦填髓、養心鎮驚，能夠治療心虛膽怯、多夢易驚，小兒驚悸。
雞肝：能夠補肝明目，益腎安胎。常用於肝虛目昏，視物不清，陽萎不舉等症。
雞膽汁：具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用於治療百日咳、慢性氣管炎，小兒菌痢等症。
