山蕗又稱蜂斗菜，多年生草本，根狀莖平臥，有地下匍枝，具膜質，卵形的鱗片，頸部有多數纖維狀根，雌雄異株。
食療功效：山蕗性涼，味苦、辛，具有祛淤、消腫等功效，適用於扁桃體炎、癰腫疔毒、毒蛇咬傷、跌打損傷等病症。酒醉野南瓜桿色澤碧綠，酒香濃郁，清鮮可口，最宜下酒。
基本介紹
- 中文名：蜂斗菜
- 英文名：FUKI
- 主要食材：蜂斗菜
- 分類：家常菜
- 口味：香脆
飄香蜂斗菜
主料：山蕗400g﹐泡的米1大勺﹐ 荏子1/4杯﹐日本 對蝦100g﹐水1杯﹐荏子油2大勺﹐紅辣椒1個。
輔料﹕醬油1大勺﹐蔥50g﹐搗好的蒜2小勺﹐香油1小勺。
做法：
（1）在蜂斗菜莖上撒鹽揉一揉。
（2）放在開水裡煮後用涼水漂一漂﹐並剪尖端去皮﹐切成6～7cm長﹐用荏子油與 日本對蝦一起炒。
（3）把米和荏子泡在水裡煮一會兒放蔥﹑蒜﹑香油後以醬油或鹽調味。
（4） 切紅辣椒放進去更好看。
