飄香肉骨茶

飄香肉骨茶是一道中國民間傳統家庭美食，由黑毛豬肋排、乾香菇、青菜、油條烹飪而成。

基本介紹

• 菜名：飄香肉骨茶
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

黑毛豬肋排、乾香菇、青菜、油條

輔料

老抽、鹽、大蒜頭、八角、丁香、桂皮、枸杞、甘草、陳皮、桂圓乾、白鬍椒粒

做法

1.準備食材
2.準備食材
3.準備食材
4.準備食材
5.準備食材
6.把所有香料都放在茶包內，把袋口翻過來封好，香菇用涼水泡發，青菜去老葉黃葉，浸泡洗淨
7.肋排洗乾淨，燒開一鍋水，把肋排放入煮二三分鐘至泡沫湧出關火，撈出洗淨肋排
8.肋排再入鍋，入約2000亳升水，煮開再撇浮沫
9.浮沫撇淨後，加入香料包
10.加些老抽和鹽
11.再次煮開，轉小火燜約二個小時
12.二小時後，放入香菇（泡發好的香菇去蒂後洗淨捏乾），再煮上一小時
13.放入洗淨的青菜心，煮開，加鹽、白鬍椒粉調味
14.盛出，一碗香噴噴的具有獨特風味的肉骨茶做好了，把油條剪成寸段，放在旁邊。吃的時候可以泡在湯汁里吃。還可以蘸上一碟醬油，用於蘸食排條

小貼士

1.隨便聊聊：

2.1、煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。

3.2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的

4.3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點醬油和辣椒，輕呷慢咽，加一碗白米飯和油條，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。

5.4、一定要經過長時間的燉煮才能將藥材的味道浸入排骨中