風油葫蘆

風油葫蘆是用豬板油和麵粉製成的一道甜萊。

基本介紹

• 中文名：風油葫蘆
• 又名：風葫蘆
• 特色：外脆里嫩
• 要領：炸時速度要快

概述

風油葫蘆風葫又叫蘆。外形似葫蘆，內部為空心，皮色金黃油亮，吃起來酥脆香甜。它是山西省運城市的地方風味佳肴。

製作材料

豬板油200克，白糖150克，麵粉50克，植物油750克，雞蛋l個。

產品特色

光亮拔絲，外脆里嫩。

製作方法

1.豬板油切成2.5厘米長、0.8厘米寬的條，用麵粉揉滾好。

2.炒鍋內加植物油750克，燒至五成熱，將搓好的條在全蛋糊內拖過，放入油鍋內炸成淺黃色。另起鍋倒人適量植物油、白糖，待油溫升至六七成熱時，把炸出的油葫蘆一次全部倒人鍋內，顛翻數下，即可裝盤。

製作要領

炸時速度要快，翻糖時以糖汁裹勻葫蘆為佳。