風沙蝦排

基本介紹

• 中文名：風沙蝦排
• 主要食材：大斑節蝦，蛋黃

用料

材料	用量
大斑節蝦	5
蛋黃
台灣香松碎
肉鬆
可比克薯片

做法

1. 大斑節蝦宰殺去頭尾，吸乾水分，用油炸至變色金黃，作為盤飾擺放定型。

2. 蝦肉去殼去沙線。從背部對半開刀不切斷

3. 用刀背稍微敲松。吸乾水分，加少許鹽醃製入味，加蛋黃生粉拌均勻

4. 可比克薯片碾碎加台灣香松碎，肉鬆拌至均勻，備用，不粘鍋下橄欖油燒熱，下入醃製好的蝦排香煎至金黃色成熟即可。裝盤，

5. 將煎好的蝦排擺放整齊，均與的在表面擠上丘比醬，灑上之前拌好的風沙料即可，