風栗核桃煲雞腳

北方民間有“八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”的說法。北方的十月正是我們南方此時的氣溫。板栗到了“北風天”風乾後更糯香，因此，粵 人稱之為“風栗”。中醫認為它性溫味甘，有養胃健脾、補腎強筋的功效，《本草綱目》稱其有“治腎虛，腰腳無力”之功。以風栗配以壯腰健腦的核桃煲雞腳，鮮 美甘潤可口，有壯腰健腎、養脾益氣之功，為秋末冬初之際的周末家庭靚湯，且男女老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：風栗核桃煲雞腳
• 英文名：Feng Li walnut pot chicken feet
• 主要食材：板栗、核桃、雞腳
• 分類：廣東菜系，食補煲湯

材料：

栗子100克，核桃40克，雞腳2對，豬瘦肉60克，生薑2片，陳皮1/3片

做法

各物分別洗淨。風栗核桃陳皮稍浸泡；雞腳對半切，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），大火燒沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。

營養價值

俗話道：腰酸腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補劑。

中醫認為，板栗可以養胃健脾，壯腰補腎，活血止血，是做藥膳的上等原料。比如，板栗紅燒童子雞，就具有滋補的功效，尤其適用於消化不良，咳嗽氣喘的人。食用栗子和粳米煮成的栗子粥，既能增進食慾，又能補腎、強壯筋骨，非常適合老年人。

板栗性味甘溫，人脾、胃、腎三經，具有健脾、壯腰、強筋、補腎、活血、消腫等功效。適用於因腎虛所致的尿頻、腰腿酸軟等病症的輔助治療。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，常吃些栗子能強身愈病。

雞腳的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。