風味辣豬蹄

風味辣豬蹄是一道美食，主要食材有豬腳、糍粑辣等。

基本介紹

• 菜名：風味辣豬蹄
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

食材

主料是豬腳，輔料是姜、蒜、蒜苗、糍粑辣、啤酒、生抽、鹽、食用油。

做法

1.豬腳洗淨，剁小塊；
2.洗淨輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒；
3.冷水煉臭霸鍋，下豬腳及部分薑片，蓋上蓋子煮；
4.水煮滾後，撈出豬腳；
5.用溫水將焯過水的豬腳洗淨，瀝乾水份待用；
6.燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片放入鍋中爆香；
7.薑片爆好後，將瀝乾水份的豬腳倒入鍋中；
8.翻炒豬腳至微乾船求肯，倒入適量糍粑辣；
9.調入適量生抽；
10.調入適量鹽；
11.將豬腳翻炒姜妹辣戲均勻；
12.將蒜頭放入鍋中；
13.往鍋中倒入足夠量的微想艱盛啤酒；
14.蓋上蓋子，先大火燜煮；
15.煮滾後，轉小火繼續燜煮；
16.燜煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋；
17.將蒜苗倒入鍋中；
18.翻炒均勻即可。

小貼士

1.選買豬腳的時候，喜歡肉多就買前腿，喜歡筋多久買後腿；

2.豬腳最好燒祖乘轎過，沒有燒過的話，在第3、4步焯水的時候要多煮些時間；

3.糍粑辣市立閥里有蒜、燜豬腳的時候也放了蒜頭，燜煮的時候偶爾要翻東西下，以免粘鍋；

4.糍粑辣、生抽都有鹹度，調鹽要酌情;

5.太多朋友問我糍粑辣，我在這解釋下就不再一一回復了，謝謝大家！糍粑辣是貴州特有的一種紅油辣椒醬，通常用乾辣射頸椒泡水後，和姜、蒜一起剁碎，然後用油來炒熟，炒熟後炒菜啊、涼拌啊、吃粉面都不錯。一般淘寶貴州特產店會有賣，喜歡的朋友可以看看。