風味茄子燴飯

基本介紹

• 中文名：風味茄子燴飯
• 主要食材：長茄子，土豆
• 分類：燴飯

用料

材料	用量
長茄子	4-5個
土豆	2-3個
蒜苗	6-7顆（一把）
黑米	少許
糯米	少許
小米	一小把
辣豆瓣醬
紅油辣椒醬
調味料
雞蛋	3-4顆

做法

1. 茄子切條，土豆切片，蒜苗切小塊備用

2. 黑米，糯米1:1，加一小把小米，淘洗，用電飯煲蒸。雞蛋打均勻，加一點鹽炒熟備用

3. 熱鍋，放入比一般炒菜多一倍的油，幾顆花椒，蒜苗爆香

4. 加入土豆片大火快炒，加耗油，花椒油，五香粉，少量鹽糖，翻炒至稍塌

5. 加入茄條翻炒均勻，加入辣豆瓣醬，紅油辣椒醬，繼續翻炒

6. 加入老抽一勺，黃豆醬油三勺，味極鮮三滴，根據味道適當加入調味料，可再加少許花椒粉調味

7. 待翻炒均勻加入少量水，不要漫過菜，開鍋後加入蒸好的米飯，翻炒均勻

8. 最後加入炒好的雞蛋，一點香菜末，兩地香油，炒勻出鍋