炸雞翅的時候，大火燒熱油後，轉小火慢慢炸會兒，不要一直大火，這樣麵糊很容易焦掉。
基本介紹
- 中文名：風味糖醋雞翅
- 分類：家常菜
- 主要食材：雞中翅
- 配料：糖、鹽、老抽
原 料,操 作,貼 士,
原 料
操 作
一、準備
1、雞翅洗淨瀝水劃刀。2、蔥己紙切蔥花，姜切薑末。
3、醃製雞翅：蔥花、薑末、一點點白糖、鹽、生抽、料酒，可以前一天就醃製上哈，更入味。
4、調料汁：蔥花、薑末、白糖、鹽、生抽、一點點老抽、醋、料酒。
5、麵粉加清水，調成麵糊糊。
二、步驟
1、醃製好的雞翅取出，用紙巾稍稍吸去表面的湯汁。
2、鍋子放適量油。
3、雞翅滾上面糊糊。
4、鍋中油大火燒熱，雞翅入鍋炸，面乎戒員棗糊糊成型之後，轉小火慢慢炸。
5、先後炸廈乘危好的雞翅取奔烏照員出，不用炸得很焦黃哈。
6、炸過的雞翅，再一起入鍋復炸下，這樣可以保證外焦，裡面雞翅也熟，關火之後，餘溫繼續炸著樂嘗戀。
7、取炸雞翅的油少許入鍋，爆香剩下的蔥花、薑末。
8、雞翅入鍋。
9、倒入調料汁。
10、大火煮開，湯汁稠，收汁即可（我沒有加清水拜戰束燉煮，調料汁里主要是料酒，收汁即好，你自己看著辦哈），家裡有芝麻的撒一把芝麻。
貼 士
1、雞翅劃刀下，醃製的時候方便入味。
2、麵糊糊不要太稀，我差不多就是平凶檔祖時做煎餅的稠度，太稀掛糊掛不上。
4、擔心雞翅沒熟透，可以再復炸一次，麵糊糊也能炸到焦黃。
