風味牛犍子

風味牛腱子來源於江西省萍鄉市農村裡的鄉村風味，流傳至今有一百多年歷史，是贛菜中的民間特色美食。

基本介紹

• 中文名：風味牛犍子
• 技法：鹵、燴
• 主料：鑽子黃牛肉
• 配料：香菜、姜米、蒜米、小米椒

菜品

風味牛腱子

技法

鹵、燴

主料

鑽子黃牛肉

配料

香菜、姜米、蒜米、小米椒

功效

鑽子肉取之於牛身上運動量最大、最有營養的部位，它含有蛋白質、脂肪、鈳、磷、鐵等營養成分，具有安中益氣、健脾養胃，強骨壯筋，補虛損，除濕氣之功效。

特點

滋補味濃，風味獨特。

做法

1、鑽子牛肉改刀，切塊，下鍋飛水後冷水浸泡半小時；

2、將飛水後的牛肉，下入自做調好的滷水中煮熟；

3、把滷好的牛肉，改刀切小片待用；

4、鍋上火留油下入姜粒蒜泥焗香，下入切好的牛肉，燴好裝盤即可。