風味煎雞腿

風味煎雞腿------風味獨特，味道鹹鮮，花椰菜掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤，外觀漂亮。

基本介紹

• 中文名：風味煎雞腿
• 主要食材：雞腿
• 口味：鹹鮮
• 調料：白糖

製作步驟

1、雞腿洗乾淨後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開;

2、去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖醃製1個小時(能醃製一夜更好);

3、鍋中放油，油溫五成熱時，拿出醃製好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鐘，然後撈出雞腿備用;

4、另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開;

5、再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖，改中火再煎10分鐘，中間翻面一次;

6、最後大火收乾湯汁，淋在雞肉上;

風味煎雞腿

7、花椰菜掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟，用來擺盤。

製作小提示

1、煎雞腿的時候要先煎帶皮的一面，使其中的雞油化掉;

2、在第四步加水的時候，水量只要能淹沒雞肉的一半即可，不能蓋過雞肉，水太多味道就變了;

3、第五步要加足白糖的量，白糖加足了才會做出那種吉野家的味道;

4、最後煎雞肉的時候，沒有再加鹽，因為等湯汁收乾的時候自然就變得夠鹹，如果你口重可以加一點點，可別加多了。