風味炒米粉

基本介紹

• 中文名：風味炒米粉
• 主要食材：雞蛋，四川臘腸

用料

材料	用量
雞蛋	2
四川臘腸	半根
乾米粉	兩小袋
小蔥	四五根
乾辣椒	三隻
花椒	少許
生抽 老抽	少許

做法

1. 乾米粉 煮七分熟 撈出放盤用冷水激 或拌入食用油防止粘塊 雞蛋加半勺鹽攪勻 香腸切片 蔥切段

2. 倒入比平時多的油 將打散的雞蛋倒入鍋中煎至七成熟 撈出放碗 鍋中仍有餘油

3. 開大火 將乾辣椒 花椒倒入余油中 爆炒兩分鐘左右至香味出來 將花椒和辣椒撈出 這樣油中留有香味 然後放入切好的蔥段 繼續嗆鍋 半分鐘左右倒入一小勺生抽半勺老抽 和蔥混炒均勻 隨後倒入切片的臘腸 翻炒

4. 倒入事先準備好的米粉 用筷子打散 和油混勻 翻炒至顏色均勻 倒入孜然適量鹽適量 愛吃辣的可拌入辣油少許 隨後將煎好的雞蛋倒入翻炒 裝盤 好吃到爆.