基本介紹
類項標度與線性標度的差別在於人們的選擇受到很大的限制。圖表標度技術至少給人的印象是反應是連續分級的。但是在類項標度中，可選擇的反應數目通常要少得多，典型的為7～15個類項。類項的多少取決於實際需要以及評定員對產品能夠區別出來的級別數。隨著評定人員訓練的進行，對強度水平可感知差別的分辨能力會得到提高。
類項標度有時也被通稱為“評估標度”，儘管這個術語也用於指所有的標度方法。在實際的感官工作中，由於檢驗完成時間的快慢和有競爭力的產品開發的緊迫性通常是一個重要因素，因此，對這種經濟特性似乎要超過對標度有效性的關注。這類標度方法套用廣泛。常見的例子是用9點的整數反應所感知到的感覺。分級也可以更多，如採用1~99的選項來評估織物的手感特徵。在頻譜方法中研究者使用了15點類項，但允許把每類再分成10等份，理論上相當於變成了至少150點的標度。在快感或情感檢驗中，常用兩極標度，有一個0點或中性點位於中間位置。這比強度標度簡略，例如，在對兒童使用的“笑臉”標度中，雖然對較年長的兒童可以使用9點法，但對年幼的受試對象可以只採用3個選擇。
類項標度法的基本原理：是提供一組不連續的反應選項，表示感官強度的升高或偏愛程度的增加，評價員根據感覺到的強度或對樣品的偏愛程度選擇相應的選項。這種標度方法與線性標度的差別在於評價員的選擇受到很大的限制。在實際套用中，典型的類項標度一般提供7～15個選項，選項的數量取決於感官評價試驗的需要和評價員的訓練程度及經驗，隨著評價經驗的增加或訓練程度的提高，對強度水平可感知差別的分辨能力會得到提高，選項的數量也可適當增加，這樣有利於提高試驗的準確性。
常見的類項標度的形式有整數標度、語言類標度、端點標示的15點方格標度、相對於參照的類項標度、整體差異類項標度和適合兒童的快感標度等。
①整數標度用1到9的整數來表示感覺強度。
②語言類標度用特定的語言來表示產品中異味、氧化味、腐敗味等感官質量的強度。如產品中的異味可用下面的語言類標度表示：
異味：無感覺、微量、少量、中等、一定量、強、很強。
③15點方格標度用15個方格來標度產品感官強度，評價員評價樣品後根據感覺到的強度在相應的位置進行標度。
④相對於參照的類項標度 在方格標度的基礎上，中問用參照樣品的感官強度講行標記。
⑤整體差異類項標度 先評價對照樣品，然後再評價其他樣品，並比較其感官強度與對照樣品的差異大小。具體用下列標度表示：
無差別、差別極小、差別很小、差別中等、差別較大、差別極大。
⑥快感標度在情感檢驗中通常要評價消費者對產品的喜好程度或者要比較不同樣品風味的好壞，在這種情況下通常會採用9點快感標度。
⑦對兒童的快感標度 ：由於兒童很難用語言來表達感覺強度的大小，對其他的標度方法理解也很困難，因此研究人員就發明了利用兒童各種面部表情作為標度的方法。
