類脂雙層

類脂雙層 lipid bilayer 磷質等極性脂類在液相（水相）中形成的膜狀結構，極性脂類的極性基與水相相接，形成整齊排列的二分子層的結構，是活體膜的基本結構。

基本介紹

• 中文名：類脂雙層
• 外文名：lipid bilayer 
• 學科：化學
• 分類：極性脂類

與脂類的脂鏈部分的狀態相關而有兩個相。一個是脂肪鏈排列規則的晶相（crystalline phase）（也稱凝膠相或固相），脂肪鏈的C－C鍵完全是反型結構，是運動性被限制的狀態；另一個是脂鏈部分接近液體狀態的液晶相（liquid－crystalline phase），C－C鍵的反型與中間型（Gauche form）之間可以迅速變移。從晶相到液晶相的轉變的各種物質各在一定的溫度下發生。例如二肉豆蔻腦縮醛磷脂醯膽鹼為23.9℃，二棕櫚醛縮醛磷脂醯膽鹼為41.4℃。在液晶相中類脂分子沿膜表面的擴散（lateral diffusion）可迅速發生，擴散常數為10-7cm2/s的程度。但表層與內層間的類脂的移動（也稱fliP－flop）一般是緩慢的。由混合類脂形成的雙層膜，在一定溫度範圍內，有晶相與液晶相區域同時存在，此稱為相分離（phase separat－ion）。即使溫度不變，但由於Ca2+或H+等離子的作用，也可引起相轉移或相分離。