頭菜素餡包子

頭菜素餡包子是頭菜、木耳、姜等做成的一種食物。

基本介紹

• 中文名：頭菜素餡包子
• 主要食材：頭菜，木耳
• 調料：鹽、黑胡椒粉、醬油
• 輔料：姜

主料

• 頭菜(1棵)
  
• 木耳(適量)
  
• 姜(適量)
  

輔料

• 鹽(適量)
  
• 黑胡椒粉(適量)
  
• 醬油(適量)
  

廚具

不粘鍋、蒸鍋

製作過程

• 準備好食材.
  
• 準備好輔材.
  
• 準備龍口冬粉.
  
• 頭菜洗淨,切成小塊.
  
• 木耳用涼水泡發.
  
• 木耳泡發後摘淨根部.
  
• 木耳切小塊,不要切得太碎.
  
• 冬粉用水泡軟.
  
• 姜切碎.
  
• 鍋內油熱,放入姜碎,小火翻炒香.
  
• 放入頭菜,翻炒,加入少量醬油和黑胡椒粉.
  
• 加入木耳,翻炒.
  
• 冬粉剪成小段,放入,翻炒均勻.不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時候現加入鹽調味即可.
  
• 準備好麵粉、酵母和溫水.溫水用酵母化開,水溫不要太高,以免燙死酵母的活性.
  
• 麵粉揉成軟一些的麵團,用保鮮膜蓋上發起.夏季麵團發起快,冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方.
  
• 揉麵團,排出麵團中的氣體.麵團從中間扣個洞,揉成條狀,切成適合大小的劑子.
  
• 擀成稍微厚一點圓形,包入菜餡.
  
• 包好後醒一會,會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕.蒸鍋內放冷水,屜布撒點水潤濕,擺好生包子,在火上中火蒸,鍋邊上氣後蒸10分鐘即可.關火後靜置5分鐘再開蓋.