頭尾暖鍋

頭尾暖鍋，美味菜品，菜系及功效：水腫食譜，延緩衰老食譜，健脾開胃食譜，益智補腦食譜。

基本介紹

• 中文名：頭尾暖鍋
• 口味：鹹鮮味   
• 工藝：火鍋
• 菜系：水腫食譜 

頭尾暖鍋的做法詳細介紹

菜系及功效：水腫食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味 工藝：火鍋

頭尾暖鍋的製作材料：

主料：青魚350克

輔料：粉皮100克

調料：醬油75克,豬油（煉製）50克,黃酒25克,白砂糖5克,味素3克,姜2克,大蔥5克,青蒜5克

教您頭尾暖鍋怎么做，如何做頭尾暖鍋才好吃

1.青魚頭洗淨，剁去下巴（另用），再斬成長5厘米、寬3厘米左右的長方塊；青魚尾洗淨，切成長條。

2.粉皮洗淨，切成7厘米長、1 厘米寬的條；青蒜摘洗乾淨，切成絲。

3.鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油40克，燒至九成熱時下入蔥結煸出香味，再放入青魚頭塊、青魚尾條稍煎，烹入紹酒，加蓋略燜，再加入薑末、醬油、白糖、白湯750毫升、味素，燜燒5分鐘左右。

4.燒好的頭尾，先將湯汁倒入暖鍋里，下入粉皮，再放入頭尾，蓋上暖鍋蓋，點燃木炭，燒煮5分鐘左右，至頭尾肉熟，再加入豬油稍燒，撒入青蒜絲即成。

頭尾暖鍋的製作要訣：

此火鍋原料主料為青魚頭和青魚尾，需魚頭200克，需魚尾150克。