預防癌症、心臟病、骨質疏鬆的神奇大豆

內容簡介

正當中國人的飲食快速西化，有種傳統的東方食物卻成功征服歐美人士的胃。不僅美國食品藥品管理局為它的功效背書，公布它對干預防心臟病有正面影響，還有許多的醫學研究已經證實，它可以預防前列腺癌、乳癌等與荷爾蒙相關的癌症及其他癌症、心血管疾病、骨質疏鬆症等文明病，還可對抗更年期症狀、疲倦與老化等諸多的病症，這對於飲食逐漸西化、文明病罹患率不斷攀升的我們來說，與其辛苦尋求昂貴費力的醫療保健之道，不如去探索眼前的這個引領西方健康潮流的東方平凡食物——大豆。

本書由三位營養專家合力帶你探索大豆中的健康成分，針對現代人最擔憂的病症，說明以大豆取代部分肉類與乳製品對於人體健康所能帶來的重大改變，包括降低膽固醇濃度，增加骨骼密度、減低乳癌與前列腺癌的罹患率、減少潮紅等更年期症狀而無副作用，以及減緩老化速度等等。作者並教你如何烹調出美味的大豆食物，提供從辣炒到布丁、正餐到點心的大豆食譜、讓你以高纖維、低膽固醇、豐富的植物性蛋白質取代低纖維、高脂的飲食。

別讓錯誤的飲食習慣傷了你的健康，適度地以豆漿取代牛奶、豆腐取代肉類，將大豆食物納入你的日常飲食當中，是現代人最經濟、最有效的保健養生之道。

圖書目錄

推薦序　引領健康風潮的大豆

前言　預防文明病的天然美味

1　大豆的故事

2　對抗癌症

3　促進女性健康

4　預防骨質疏鬆症

5　對抗心臟病

6　對人體健康的其他益處

7　大豆也有黑暗面？

8　大豆食品指南

9　大豆養生食譜

作者簡介

傑克·查藍Jack Cgallem，知名營養學作家，已著有近40本的醫療保健類著籍，現任職於《營養學人》發行人兼總主筆，並為《天然健康》、《營養科學新聞》等雜誌的專欄作家。

譯者簡介；

許萍，政治大學新聞系畢業，現為兼職譯者。

預防癌症、心臟病、骨質疏鬆的神奇大豆

基本介紹

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作者簡介

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