預謀剩飯

預謀剩飯（Plan-over），指做飯時多做一些，這樣下次做飯的時候把這次剩下的加工一下就可以了。同時，許多白領晚上做好，第二天帶到公司的午飯，也屬於“預謀剩飯”。

基本介紹

• 中文名：預謀剩飯
• 外文名：Plan-over
• 經濟實惠：“大鍋飯”
• 方法：一次做一大鍋

概述

預謀剩飯，是指有不少朋友，平時上下班工作忙，沒時間做飯。周末做好吃的犒勞自己的時候，一次做一大鍋，吃不了的就留在接下來的日子裡每天加點料煮來吃，這種經濟實惠的“大鍋飯”就叫做plan-overs。

主要特點

1、平時工作時間特別忙，上下班間隔時間段，沒有更多時間做飯。

2、雙休日休息的時候，有了自己支配的時間，能夠發揮自己的烹飪興趣和愛好，做了一些能夠保存比較長的時間的半成品。

3、工作的時間將半成品美食進行加工，剩飯就不代表浪費了，而提前多留出來的飯又能節省不少烹飪的時間。

注意事項

隔夜葉菜不宜吃

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜湯存放有講究

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰櫃里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

自帶午餐應有選擇

午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜儘量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之後，晾涼之後立刻加蓋，放在4℃冰櫃中保存。第二天帶到辦公室後立即放入冰櫃，午餐時，用微波爐充分加熱後食用。