順溪黃年糕

順溪黃年糕是浙江平陽的一道特色小吃。

基本介紹

• 中文名：順溪黃年糕
• 產地：浙江平陽順溪
• 歷史：300多年

在浙江平陽，只要說起順溪黃年糕，幾乎是家喻戶曉。這種比普通年糕要稍大的黃色年糕憑藉其獨特的嚼勁和淡淡的草灰味道，成為各酒店、排檔的主打主食。黃年糕炒花菜、黃年糕炒蝦蛄……這一個個衍生出來的菜系，一時間成為眾食客的“心頭好”。

黃年糕的“黃色”可不是什麼色素，是來源於山上的一種柴，把它燒成灰後，用開水燙，過濾過來的水就是一種黃黃的水了。然後，把最好的晚稻米泡在這種黃水裡大概2個小時，再拿出來碾成米粉，隨後放入木桶蒸，蒸好後倒入機器，出來就是我們平日裡見到的一條條黃年糕了。順溪黃年糕已經有300多年的歷史了，以前是完全手工的，年糕大部分做成當地的眉峰山的形狀，現在則是半手工製作了。從每年的7月開始至年底是黃年糕的銷售旺季，黃年糕除了供應水頭等周邊鄉鎮，還遠銷全國各地。