順德鰻魚，廣東省佛山市順德區特產，全國農產品地理標誌。
順德是“中國鰻魚之鄉”。1984年，順德開始養殖鰻魚。順德鰻魚體型修長，眼小、嘴尖、尾寬，背部體色青藍、腹部白色。肉質鮮美嫩滑，味道清香獨特，脂肪含量適中，出肉率高。
2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部批准對“順德鰻魚”實施國家農產品地理標誌登記保護。2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優新農產品名錄。
基本介紹
- 中文名：順德鰻魚
- 產地名稱：廣東省佛山市順德區
- 品質特點：體長嘴尖，鮮美嫩滑，脂肪適中
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第62號
- 批准日期：2018年9月5日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候條件,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
順德鰻魚體型修長，眼小、嘴尖、尾寬，背部體色青藍、腹部白色。肉質鮮美嫩滑，味道清香獨特，脂肪含量適中，無泥土味、魚腥味。順德鰻魚出肉率高，加工成烤鰻可達到70%以上。也可清蒸、清燉和罐頭製品。
內在品質指標
產地環境
土壤地貌
佛山市順德區地勢由西北向東南傾斜。大部分地區平均海拔0.2-2米，平原上散布多處殘丘，以順峰山主峰大嶺為最高，海拔172.5米。全區地貌分為平原、水域、丘陵和台地四大類。全區面積806.15平方千米，其中平原面積473.21平方千米，占58.7%；水域（含河流、水塘）面積301.5平方千米，占37.4%；丘陵和台地面積31.43平方千米，占3.9%。
據1980年全國第二次土壤普查，順德土壤共分3個土類，5個亞類，9個土屬，18個土種。3個土類為水稻土、基水地（人工堆疊土）和赤紅壤。
水文情況
順德區水系：西、北江過境，西、北江過境乾支流16條段，共長210千米。
順德區潮汐：潮汐現象明顯，在正常情況下，每天出現一個高潮，一個低潮，一個次高潮和一個次低潮，且兩次高潮和兩次低潮的高度相差較大，漲潮歷時和落潮歷時也不相等，每月以陰曆朔望後2-3日潮位最高，上下弦後2-3日潮位最低。
氣候條件
佛山市順德區屬南亞熱帶季風氣候，光照充足，溫暖而濕潤。冬短夏長，春秋兩季長短相當。個別偏暖年份候平均氣溫在10℃以上，不出現冬季。適宜順德鰻魚養殖。
歷史淵源
順德鰻魚素有遠名，俗話說中國鰻魚看廣東，廣東鰻魚看順德。順德是“中國鰻魚之鄉”。
順德鰻魚養殖基地
1984年，原順德縣勒流鎮用土池試養“老頭鰻苗”。
1986年，原順德縣勒流鎮稔海村利用珠三角特有的桑基魚塘，開始土池養殖順德鰻魚。
1987年，原順德縣勒流、均安、北滘三鎮開展土池養鰻示範，科技人員總結“土池養鰻”經驗，制定“池塘鰻鱺養殖技術”和“鰻鱺池塘標準化生產技術研究與示範推廣”。
1995年，原順德市建立漁業行業組織——順德區水產商會，引導行業實行集約化、規範化、產業化經營。
1995年-1999年，養鰻規模擴展過快，鰻苗供不應求，原順德市鰻農引進歐洲鰻苗，但養殖效果參差不齊。
1996年，原順德市養鰻面積10萬畝、產量18302噸，分別比1990年翻6番多和37.2倍。
烤鰻魚
1996年-2002年，因經濟危機全國鰻業陷入低谷，順德鰻業受衝擊較大。
2001年，原順德市成立省級鰻魚行業協會，為鰻魚作出行業指導。
2009年開始，順德鰻魚行業全面調整行銷策略，由依賴出口轉向“中西合璧”。
2009年，順德區獲得“中國鰻魚之鄉”的稱號，並在北京舉行順德鰻魚推介會。
2018年，順德區農業局出台《2018年“順德鰻魚”區域公共品牌建設實施方案》，把鰻魚儘快從國外市場轉向國內市場。農業局將順德鰻魚加入“網際網路+”的模式，擴大順德鰻魚銷路。
2018，順德區是中國鰻魚養殖、加工和出口基地，鰻魚產品出口量和出口額均占中國的五分之一。順德區稔海村獲得“中國鰻魚之村”的稱號。
2019年，順德區舉行鰻魚產業品牌發展前瞻峰會。勒流街道稔海村形成鰻苗培育、鰻魚養殖、飼料生產、烤鰻加工和產品出口等完整的鰻魚業產業鏈和行業服務體系。
生產情況
2009年，順德區順德鰻魚養殖面積7.5萬畝（包括外延養殖），產鰻魚5.5萬噸，產值達22億元。
2017年，順德區出口活鰻約2000噸，產值約4696萬美元，出口烤鰻約4000噸，創匯約9886萬美元。
2018年，順德區順德鰻魚養殖面積約666.7公頃，總產量2萬噸。
順德鰻魚養殖基地
產品榮譽
2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部批准對“順德鰻魚”實施國家農產品地理標誌登記保護。
2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優新農產品名錄。
2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計畫。
地理標誌
地域保護範圍
順德鰻魚農產品地理標誌地域保護範圍為廣東省佛山市順德區所轄大良街道、倫教街道、容桂街道、勒流街道、陳村鎮、北滘鎮、杏壇鎮、均安鎮、樂從鎮和龍江鎮10個鎮（街道），總面積806平方千米，地理坐標為東經113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之間。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2018-03-2493。
質量安全要求
順德鰻魚產業建立起企業自律、CIQ（檢驗檢疫部門）監管、行業協會引導、農業行政部門服務四級產品質量安全監控體系，質量安全指標達到國家對同類產品的相關規定。
特定生產方式
1、產地要求：養殖場布局要合理，進排水設施分開，符合衛生防疫要求。養殖水源要充足，養殖水源水質要符合《漁業水質標準》（GB11607）的要求。
順德鰻魚
2、品種範圍：選擇適應當地自然條件生長的日本鰻鱺品系。
3、生產控制：
3.1養殖方式：土塘養殖，分級疏養。
3.2嚴把魚苗、魚種質量關；合理搭配密養、保護池塘良好生態。
3.3注重飼料質量，合理投餵；科學用藥，實行用藥處方制度。
3.4建立養殖日誌制度。
順德鰻魚
3.5其他生產管理按DB440606《日本鰻鱺養殖技術規程》。
4、上市過程防止產品污染。在上市過程中加強產品包裝、用水、用具等方面的管理，防止因機械油、包裝品質量、包裝用水及其它用品的消毒過程中使用消毒劑等造成的上市魚類污染。
5、包裝：銷售的順德鰻魚，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
6、運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。
專用標誌使用
標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（順德鰻魚名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
