酒店及旅遊管理系聘請熟悉國際酒店管理業務的專家梁王巧雲博士為專業總監，引進美國飯店協會（AH&LA）的課程和職業資格認證體系，為酒店、旅遊及餐飲行業提供高標準、國際化和專業化的教育。
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簡介
酒店及旅遊管理系聘請熟悉國際酒店管理業務的專家梁王巧雲博士為專業總監，引進美國飯店協會（AH&LA）的課程和職業資格認證體系，為酒店、旅遊及餐飲行業提供高標準、國際化和專業化的教育。現設有酒店管理、旅遊管理、烹飪工藝與營養三個專業，在校生300多人，專任教師29人，其中副高以上職稱8人，研究生學歷或碩士以上學位17人。澳門英皇娛樂、香港文華怡東、新世界萬怡酒店、順之旅、上游、口岸旅行社、皆大歡喜飲食集團等一批高水平實訓基地，校內建有仿真實訓中心，培養具有國際視野、 符合行業職業標準和規範要求的，掌握現代管理基礎理論知識及專業技能，既會做事，又會做人，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。
旅遊管理
培養目標：培養適應地方經濟和社會經濟發展需要的，掌握現代旅遊管理專業的管理理論、專業知識和專業技能，既會"做事"、又會"做人"，能適應現代旅遊業及相關行業需要的高素質套用型人才。
主幹課程：旅遊學概論、旅遊市場行銷、導遊基礎、導遊業務、旅行社管理、景區管理與服務、旅遊政策與法規、旅遊地理、旅遊英語、形體與禮儀等。
就業方向：旅行社、景區等旅遊企業的導遊；旅行社、景區、星級酒店等旅遊企業其他服務與管理崗位；旅遊行政機關人員。
酒店管理
培養目標：培養具有國際視野、符合國際酒店業職業標準和行業規範要求的，掌握現代酒店管理基礎理論知識及專業技能，既會"做事"、又會"做人"，具有較高外語水平和文化素質的高素質、高技能人才。
主幹課程：當今酒店業、酒店及旅遊服務業市場行銷、前廳部運轉與管理、酒店客房管理、餐飲經營管理、酒店及餐飲優質服務、 會展管理與服務、酒店業督導、酒店人力資源管理、國際酒店管理等。
就業方向：從事國內外酒店企業前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等一線管理與服務工作，及其他相關服務行業管理工作崗位。
營養
培養目標：培養適應地方經濟建設和社會經濟發展需要的，掌握較為系統的烹飪工藝與營養專業知識，具備烹飪工藝、餐飲和酒樓經營管理基本技能，既會"做事"、又會"做人"，適應餐飲業發展需要的現代餐飲高素質套用型人才。
主幹課程：烹飪概論、烹飪工藝學、烹飪原料學、食品營養與衛生、麵點工藝及製作、烹飪化學、食品雕刻與冷盤製作、中國名菜製作、飯店餐飲管理、宴席設計、西餐工藝製作等。
就業方向：中外大中型飯店與餐飲企業從事中、西烹飪、廚房管理、營養師等工作；大中型酒店的廚師；中小型餐館經營者；烹飪、飲食服務學校教師。
