韭黃魷魚卷

韭黃魷魚卷是一道美食，主料鮮魷魚兩條輔料油適量鹽適量韭黃50g蔥適量薑片適量青紅椒各一個紹酒適量雞精2g

基本介紹

• 中文名：韭黃魷魚卷
• 主要食材：魷魚
• 輔料：青紅椒，韭黃，蔥，薑片
• 調料：油，鹽，雞精

步驟

1.魷魚洗淨去骨

2.青紅椒各一個

3.韭黃1兩洗淨

4.韭黃切段、青紅椒切絲和圈

5.由於從中間切開

6.在內側打麥穗花刀

7.再將打好花刀的魷魚切成小塊

8.取一淨炒鍋坐火加水，加入紹酒、蔥和薑片，燒至水開

9.將魷魚片倒入至成魷魚卷立即關火

10.將魷魚卷控水備用

11.取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至8成熱，倒入魷魚卷爆炒幾下

12.倒入青紅椒絲和韭黃，加鹽和雞精翻炒均勻

13.迅速出鍋

小貼士

1、用水焯魷魚時不要時間過長，成卷就出鍋。

2、炒制時間不要過長，以免變老咬不動。