韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。 基本介紹 中文名：韭黃蟶炒蛋主要原料：韭黃是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 主料,配料,相關人群,製作步驟, 主料300g韭黃200g蟶20g蛋配料適量油適量鹽適量雞精相關人群一般人群均能食用。1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。製作步驟1 將洗好的韭黃切成段2 蟶洗好備用3 拿兩顆蛋，打散4 鍋內放油，先把蛋倒入鍋中，煎至金黃5 取出備用6 緊接著放韭黃下鍋炒7 房入蛋和蟶一起均勻翻炒翻炒，加鹽，雞精下鍋一起。8 熟即可出鍋了
