韭黃炒鴨血

韭黃炒鴨血是一款菜品，主要材料有韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。 A：辣豆瓣醬1大匙。 B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。

基本介紹

• 中文名：韭黃炒鴨血
• 主要食材：韭黃
• 配料：熟肥腸，鴨血，酸菜
• 調料：花椒粉、糖、香油、雞精、胡椒粉

原料

韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。 A：辣豆瓣醬1大匙。 B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。

製法

（1）熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗淨切段；酸菜、辣椒、薑片均切絲。

（2）熱油2大匙爆香酸菜絲、薑絲、辣椒絲、蒜末及調味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。

（3）待湯汁快收乾時，下澱粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。