韭黃炒掐菜

韭黃炒掐菜是一款美食，主料有韭黃。

基本介紹

• 中文名：韭黃炒掐菜
• 主要食材：綠豆芽250克，韭黃200克
• 工藝：炒
• 輔料：大蔥，花椒
• 調味品：鹽，味素，醋

調料

大蔥30克,花椒3克,鹽3克,味素3克,醋5克

製作方法

1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黃洗淨，切2.5厘米的段。

2.鍋燒熱，加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。

3.滑勺內加花椒油燒熱，放入蔥絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黃、鹽、味素炒勻，烹醋，淋明油出勺。