韭菜雞蛋粥是以韭菜、雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品,屬於家常菜,口感鮮美。
基本介紹
- 中文名:韭菜雞蛋粥
- 主要食材:韭菜,雞蛋
- 分類:粥
- 口味:清鮮
所需食材,食用須知,製作方法,
所需食材
主料
50g韭菜
50g大米
1個雞蛋
配料
適量鹽
食用須知
韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;
2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
製作方法
1 大米洗淨
2 倒入鍋中,加適量水,電飯煲選取1小時粥/湯鍵開始煮粥
3 煮粥的時間,可將韭菜洗淨切碎末
4 雞蛋磕入碗中
5 打散成蛋液
6 大約40分鐘左右,煮至粥黏稠時
7 將蛋液轉著圈淋入鍋中
8 煮至蛋花飄起
9 倒入韭菜末
10 加適量鹽調味
11 攪拌均勻即可出鍋