基本介紹
- 中文名：韭菜鍋餅
- 主要原料：麵粉，雞蛋，韭菜餡
- 是否含防腐劑：否
- 菜系：淮揚菜
- 調料：色拉油
材料,做法,特點,
材料
麵粉100g，雞蛋1隻，韭菜餡150g，色拉油1000g
做法
1、將精肉切成絲，上漿，下鍋劃油，加筍絲一起入鍋，加鹽、味素炒熟勾點芡，與韭菜（韭菜事先洗淨改刀成3厘米的段）一起拌勻成餡。
2、麵粉放入容器，加入雞蛋，加少許清水和成稀糊。
3、炒鍋上中火，把鍋內用油抹一下，將蛋糊倒入，攤成直徑30厘米的圓皮，離火後，將韭菜餡放在圓皮上，四邊向中間疊起，使之成長形，在連線處用蛋糊粘好。
4、鍋復上火，放入色拉油，將鍋餅炸至金黃色，中間鼓起進撈出，用刀切成12塊，放入盤內上席。
特點
酥脆爽口，菜香撲鼻
