玉米面內加水，將玉米面調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度，韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。
基本介紹
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主料
玉米面適量
韭菜適量
雞蛋適量
蝦皮適量
輔料
香油適量
鹽適量
營養分析
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
製作步驟
1. 玉米面內加水，將玉米面調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度
2. 韭菜洗淨瀝乾水分，切碎
3. 將雞蛋倒入韭菜碎中，蝦皮洗淨瀝乾水分,切碎一些也倒入
4. 調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡
5. 平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄（注意別燙到手）
6. 將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻
7. 蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
小貼士
1、做烀餅的麵糊，可乾可濕，不用很嚴格，較乾的麵糊做出糊餅底部會更加焦脆一些，所以可根據個人喜好決定加水量 2、蝦皮切碎一些，更加有利於鈣的吸引 3、雞蛋也可先炒熟，再與韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比較省事，二是可減少油脂攝入，雞蛋的口感也更嫩
