韭菜炒麵線

韭菜炒麵線是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有面線、韭菜、芽菜、吊片、蝦仁等，主要配料有老抽、胡椒粉等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：韭菜炒麵線
• 主要食材：面線，韭菜
• 分類：韭菜
• 口味：鹹香
• 配料：老抽

所需食材

主料

鹹面線1斤（約600克），韭菜4兩（約160克），芽菜、吊片、蝦仁各2兩（約80克）。

韭菜炒麵線

配料

調味料：老抽、胡椒粉隨意。

製作方法

1、先將面線用水煮軟。

2、吊片浸軟切絲，韭菜切段。

3、起鑊，炒熟蝦仁及吊片絲取出，然後以慢火至中火慢電車將面線炒至熱透，加入韭菜及芽菜再炒，放入老抽、吊片絲及蝦仁再炒勻，加少許胡椒粉炒透後即可食用。

菜品特色

韭菜炒麵線是潮汕地區每家每戶都會料理的一道家常飲食，其主料鹹面線在潮汕地區也具備著很高的地位

鹹面線在潮汕地區有著很高的地位，喜慶日子或者是請客吃飯，面線永遠占據著主角，鹹面線的烹飪方法有很多種，在潮汕地區，主要的烹調法是炒麵線。由於面線自己的鹹香味夠足，素炒即可，添加葷料反而吃不出面線的本味，有畫蛇添足之嫌。

鹹面線型如線如紗、口感柔韌鹹香，選用優質小麥粉，配以鹽水鹽加工成細如絲絮韌如綃的細長麵條，潮汕語裡“面”的發音與“命”相似，因此長面有長命之意，因此揚名海內外。