《韭菜炒蚝》是一道美食，主料有韭菜、蚝等。
基本介紹
製作材料,製作方法,營養價值,美食禁忌,小貼士,
製作材料
原料
韭菜一把、蚝八兩；
調料
香油、鹽、味素、蒜米。
製作方法
1.蚝買回來放在碗內備用，不要洗。
2.韭菜洗淨切長斷。
3.鍋內熱少許油，放多多的的蒜米去爆香。
4.把碗內的蚝倒入鍋內。
5.把蚝體內的蚝汁翻炒出來，要輕輕攪動。
6.湯汁出來以後就倒在碗內備用。
7.鍋內再倒少許油把韭菜放入鍋內。
8.韭菜翻炒一會以後把之前蚝內的汁水倒入鍋內。
9.加適量鹽入鍋內。
10.加少許味素。
11.把碗內的蚝倒入鍋內。
12.把韭菜和蚝翻炒均勻即可出鍋，要快速。
營養價值
1、韭菜：
補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
2、蚝：含18種胺基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。
美食禁忌
1、牛奶不宜與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
小貼士
1.蚝買回來不要清洗，買的時候在殼內掰出來就是乾淨的，旁邊的水是蚝油，是精華，千萬不要倒掉。
2.蚝內出的汁水倒入翻炒的韭菜內這步很重要，這樣韭菜才會吸收蚝的鮮味，才更好吃。
3.最後味素也可不加。
4.最後一步蚝入鍋後要快速翻炒就出鍋，蚝老了就不好吃了。
