韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”呢。
基本介紹
- 中文名：韭菜炒花菇
- 主要食材：香菇
- 輔料：韭菜，小米椒
- 調料：植物油，雞精，鹽，生抽
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原材料
主料：香菇
輔料：韭菜、小米椒
調料：植物油、雞精、食鹽、生抽
做法
1.把韭菜洗淨切段，把香菇用淡鹽水侵泡洗淨，切條，小米椒洗淨切丁、姜切末
2.熱鍋涼油，油熱8成下薑末、小米椒翻炒出香味，加香菇翻炒3分鐘左右出水分出香味
3.加生抽翻炒均勻，加韭菜翻炒到變軟，加鹽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可
飲食宜忌
宜
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
忌
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
