韭菜拌蛋絲

韭菜拌蛋絲是一道由韭菜、豬肉皮、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：韭菜拌蛋絲
• 主要食材：韭菜，雞蛋
• 配料：豬肉皮
• 調料：鹽、白砂糖、香油、味素
• 工藝：炒

主料

韭菜 200克 雞蛋 150克

輔料

豬肉皮 5克

調料

鹽 3克 白砂糖 3克 香油 5克 味素 1克 各適量

類別

私家菜

口味

色澤美觀，味道清香。

食物做法

1.韭菜洗淨，放沸水鍋中燙一下，撈出瀝水後切成寸段，放盤內，撒上精鹽醃數分鐘，濾去鹽水；雞蛋破殼放小碗內，放少許精鹽，打散。

2.炒鍋置火上燒熱，用肉皮擦一下鍋，將蛋液攤在薄蛋皮，取出後，再攤第二張，直至將蛋液攤完。

3.蛋皮切成4厘米長、1厘米寬的絲，放在韭菜盤內，加入白糖、香油、味素拌勻即成。