製作食材
調味料：糖、鹽、生抽、雞精、料酒
製作方法
豬心一隻從中間用刀剖開，擠挖出豬心內凝血塊、剪去油筋、用清水洗淨。
將洗好的半隻豬心切片，然後改刀切成絲，再放到一個裝有冷水的盛器里浸泡20分鐘左右，撈出瀝乾水份備用。
香蔥切段、姜切絲、尖椒切圈，韭苔洗淨切成寸段備用（頂上開的花，嫩的可以當菜吃）。
鍋內下油燒熱，放入蔥、姜、乾辣椒爆香，倒入切好的豬心，快速的翻炒至變色，加少許生抽、糖調味（給豬心增香）。
待豬心裡的水份收乾後，倒入韭苔迅速翻炒，然後烹少許料酒、加鹽、雞精調味，繼續翻炒幾下即可裝盤。
