韓式辣泡大白菜

Kimchi（韓國泡菜），一道很受喜愛的韓國菜，最好的解釋說明就是：帶辣味，微甜，醃泡過的大白菜。我在韓國住了一年，愛上了泡菜！我的朋友Myong很善意的將食譜和技巧跟我分享。你可以到超市里找泡菜汁（魚露）和韓國辣粉，也可以在網上找。你可以把泡菜用到炒菜或你喜歡的韓國菜里。

基本介紹

• 中文名：韓式辣泡大白菜
• 主要原料：大白菜，海鹽
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

材料

大白菜2棵，海鹽360克，魚露15毫升，蔥5根，切段，小的白洋蔥半個，切碎，蒜頭2個，壓扁，白糖25克，薑末5克，韓國辣粉40克

做法

1.將大白菜橫向對半切開，然後去掉根部。洗淨後切成大約5厘米的塊。將白菜放到活動封口的塑膠保鮮袋裡，撒上鹽，裹均勻。用手將鹽滲入白菜葉里，然後封上袋子室溫下放置6小時。

2.將白菜葉上多餘的鹽衝掉，然後擠出多餘的水分。把白菜葉放到一個帶緊蓋的罐頭裡。倒入魚露、蔥、洋蔥、蒜、糖和姜。再撒上辣粉。帶上塑膠手套以便保護手，然後將辣粉均勻的揉到白菜葉里。蓋上蓋子放到一個陰涼乾燥的地方4天。食用前放入冰櫃。可以存在冰櫃一個月之久