韓式烤杏鮑菇片

韓式烤杏鮑菇片是以牛肝菌、杏鮑菇為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：韓式烤杏鮑菇片
• 分類：韓式，烤箱菜，素菜
• 主要食材：牛肝菌，杏鮑菇

用料

材料

牛肝菌

杏鮑菇

金針菇

茄子

素雞排醬

聖女果

羅勒

韓國酸辣醬

青檸汁

美極鮮味汁

茴香

味噌

番茄醬

做法

1. ．金針菇去蒂洗乾淨，瀝乾水。起鍋，鍋內倒入水，大火燒開，然後放入金針菇焯水，燙熟後撈出，瀝乾，冷卻後剁成末待用

2. ．牛肝菌洗淨，瀝乾水，切成末待用

3. ．茄子去蒂，洗乾淨，改刀成圓柱形塊

4. ．聖女果洗乾淨，切成細末，用少許橄欖油炒片刻待用

5. ．羅勒洗乾淨，切成細末，用少許橄欖油炒片刻待用

6. ．韓國酸辣醬、味噌、番茄醬、青檸汁調成調味酸辣汁待用

7. ．牛肝菌末、金針菇末加入素雞排漿調成漿，加入少許蘑菇精、麵包糠、乾澱粉，攪拌成菌菇漿。茄子拍上乾澱粉，然後將菌菇漿釀在茄子之上

8. ．杏鮑菇洗乾淨。起鍋，鍋內倒入水，大火燒開，然後放入杏鮑菇煮，煮熟後撈出，瀝乾，冷卻後片成長片

9. ．杏鮑菇片用韓國酸辣醬、美極鮮味汁、蘑菇精醃漬入味待用

10. ．淨鍋內加入精製油,大火加熱至6成熱,放入入釀茄子盒炸

11. 待釀茄子盒炸熟倒出,瀝乾油分待用

12. ．烤箱調到200度預熱5分鐘，將醃漬入味杏鮑菇片放入烤盤中，用上下火200度的溫度，烤15分鐘即可

13. ．最後裝盤，盤中放入炸好的菌菇釀茄盒，周圍用烤好的杏鮑菇片包裹，然後用步驟6．韓式酸辣汁，淋在周圍。用茴香裝飾，用步驟4．5．油汁圍邊即可