韓式泡菜魷魚煎餅

韓式泡菜魷魚煎餅是以韓國泡菜、小魷魚為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：韓式泡菜魷魚煎餅
• 分類：韓式
• 主要食材：韓國泡菜，小魷魚

用料

材料	用量
韓國泡菜	適量
小魷魚	6隻
麵粉	適量
水	適量
糖	少許
鹽	少許

做法

1. 處理魷魚。我一般是先用剪刀將魷魚的頭部和他身體的部分剪開，從身體裡把內臟掏出來。因為很多人用的揪下魷魚頭部的方法你弄不好就會把頭整個捏爛非常噁心。。這裡我學習了家族誕生里朴藝珍處理章魚的方法，用手將魷魚筒狀的身體整個從內向外翻出來，就像翻襪子一樣´▽`這樣處理它的內臟會方便的多，接著把它像塑膠片一樣的骨頭抽出來，把外面那層黑膜揭掉。不知道為什麼有人覺得那層黑膜不好揭，我覺得非常好揭，因為沖洗它的時候一般黑膜都會出現裂縫，順著那條裂縫一次就能完全揭下。對了，前面忘了說，處理內臟的時候一定要小心不要把他的墨斗給弄破了，否則會弄的水池裡到處都是。。

2. 接下來就是處理魷魚最噁心的步驟，剪嘴巴和擠眼睛。魷魚的眼睛非常非常非常噁心，所以我一般都儘量的將眼睛和嘴巴那一塊剪下來直接扔掉，留下觸角就可以了。接著把觸角清洗乾淨，用手將黑膜擼下來。

3. 把魷魚和泡菜都切成小丁，加入麵粉和水攪拌均勻。水一定要稍微多放一點，這樣使做出來的麵糊比較稀比較細餅就比較容易攤薄才好吃，如果麵糊太稠的話，餅不容易攤開就會像糕一樣(詳情參見家族誕生中的金秀路´▽`)不容易熟還不好吃。加入泡！菜！汁！加了泡菜汁之後你會發現，我們在韓料店看見的泡菜餅的那種顏色出來了。泡菜汁我個人推薦一定要加，餅的顏色和口感都會更上一個層次。加入少許鹽和糖提味。

4. 平底鍋倒一點油，用小刷子在鍋內均勻地刷一遍，保證鍋底每一個地方都沾上薄薄的一層油。我用的是網上買的烤蛋糕蛋糕時刷油的矽膠小刷子，蠻好用的。

5. 開小火，將麵糊倒在鍋中並左右搖動一下，使它均勻的鋪開，開煎。對於我們這種有強迫症的人´▽`來說覺得不夠圓的話，可以再稍微有點成型的時候用鏟子固定一下形狀。

6. 當餅可以自由的在鍋內滑動的時候，說明這一面煎熟了，可以翻面了。翻面的時候一定要小心，很有可能一不小心整個餅就爛了。。等兩面都煎熟的時候就可以裝盤啦！