韓式什錦菜

一種將各色蔬菜和肉切絲炒熟，並與煮好的粉條拌在一起製成的美食。在韓國，是傳統佳節或生日桌上常見的菜餚。

基本介紹

• 中文名：韓式什錦菜
• 主要食材：粉條，牛肉，西葫蘆，胡蘿蔔，香菇
• 分類：韓國料理

主要食材

(1人份)
粉條 80g, 牛肉 (牛臀肉或裡脊，也可用豬肉、雞肉、蝦、魷魚等代替)30g, 底料（醬油1小匙、白糖1/2小匙、香油1小匙, 胡椒粉1/8 小匙）, 香菇(可用其他蘑菇代替) 1個, 西葫蘆 30g, 胡蘿蔔20g

調味料

醬油2大匙, 紅糖1小匙, 食用油2大匙, 胡椒粉1/小匙, 水150ml, 香油1小匙, 芝麻1小匙

製作方式

① 將粉條放入燒開的水中用大火煮5分鐘後撈出，用冷水涮一下後出去水分。

② 將牛肉切細絲，經底料醃製過後，用大火迅速翻炒一下。

* 不用放食用油。

③ 蘑菇、西葫蘆胡蘿蔔切細絲，分別在鍋里放油翻炒一下。

* 從顏色淺的食物開始翻炒，這樣能保持食材固有的味道。

* 蘑菇吸油，翻炒時應多放入一點食用油。

④ 製作醬料。

⑤ 將醬料放入鍋里，燒開後加入粉條進行翻炒，直至入味。

⑥ 在⑤中加入其他食材拌勻後，淋上香油，撒上芝麻，再攪拌均勻即可。